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本研究针对伊朗枣果中211种农药残留进行筛查，并基于蒙特卡洛模拟评估健康风险，为食品安全监管提供重要依据
枣果作为一种重要的经济作物，在全球范围内广泛种植和消费。然而，农药的广泛使用虽然提高了枣果产量，但也引发了人们对食品安全和健康的担忧。农药残留可能通过食物链进入人体，导致急性或慢性毒性效应，甚至致癌风险。为了保障消费者健康，监测农产品中的农药残留水平并评估其健康风险至关重要。
伊朗是枣果的主要生产国之一，克尔曼省是其重要的枣果产区。为了深入了解该地区枣果中的农药残留状况，伊朗克尔曼省的研究人员开展了一项研究，旨在同时筛查211种农药残留，并通过蒙特卡洛模拟（Monte Carlo Simulation, MCS）评估其健康风险。研究结果表明，虽然部分样本中检测到农药残留，但总体健康风险较低，未对消费者构成显著的致癌风险。
研究人员采用QuEChERS方法结合气相色谱-串联质谱（GC–MS–MS）和液相色谱-串联质谱（LC–MS–MS）技术，对90份来自克尔曼省的枣果样本进行了分析。研究结果显示，10%的样本中检测到至少一种农药残留，5.5%的样本中农药残留量超过国家和欧盟的最大残留限量（Maximum Residue Limit, MRL）。通过蒙特卡洛模拟评估的非致癌风险（Hazard Quotient, HQ）和致癌风险（Carcinogenic Risk, CR）均低于可接受水平（HQ < 1，CR < 1.0E-6），表明当前的农药残留水平对消费者健康无显著危害。
在技术方法方面，研究人员首先采用QuEChERS方法对枣果样本进行提取和净化，然后通过GC–MS–MS和LC–MS–MS技术对211种农药进行高灵敏度检测。通过蒙特卡洛模拟评估健康风险，为研究结果提供了更可靠的统计支持。
研究结果表明，检测到的农药残留主要包括溴丙酰溴（Bromopropylate）、氰戊菊酯（Cypermethrin）、苯醚甲环唑（Imazalil）等，其中部分农药残留量超过了伊朗和欧盟的MRL标准。然而，通过蒙特卡洛模拟评估的非致癌风险（HQ）和致癌风险（CR）均低于可接受水平，表明当前的农药残留水平对消费者健康无显著危害。具体而言，HQ值排序为氰戊菊酯 > 苯醚甲环唑 > 溴氰菊酯 > 硫丹 > 芬普苯，成人和儿童的HQ值均低于1，表明不存在非致癌风险。此外，CR值也远低于1.0E-6，表明不存在致癌风险。
研究结论强调，尽管部分样本中检测到农药残留，但总体健康风险较低，未对消费者构成显著危害。这一结果为伊朗政府制定农药使用规范和食品安全监管政策提供了重要依据。同时，研究建议加强对农民的培训，推广良好农业实践（Good Agricultural Practice, GAP），以进一步降低农药残留水平，保障食品安全和消费者健康。
