美食旅游对游客享乐幸福感的影响机制：感知真实性、情感联结与食物新嗜好性的调节中介模型

《International Journal of Gastronomy and Food Science》：Gastronomic tourism and tourist hedonic well-being: A moderated mediation model based on perceived authenticity, emotional connection, and tourist food neophilia

本研究基于体验经济理论，通过三阶段时滞调研数据构建调节中介模型，揭示美食旅游（GT）通过感知真实性（PA）与情感联结（EC）的串行中介路径提升游客享乐幸福感（HWB）的机制，并发现食物新嗜好性（FN）正向调节GT对PA和EC的影响（p<0.01）。成果为目的地营销与体验设计提供理论依据。

　　

Highlight

讨论（Discussion）

首先，我们的结果表明美食旅游（Gastronomic Tourism）对游客享乐幸福感（Hedonic Well-being, HWB）具有积极影响。这一发现与既往研究一致，表明美食体验是旅游中最具影响力的组成部分之一（Keskin et al., 2024）。美食旅游为游客提供了参与愉悦体验的途径，直接提升其情绪状态与整体满意度（López-Guzmán et al., 2017）。这些体验通过感官刺激（如风味、香气和质地）和文化沉浸促成更深层次的幸福感。

其次，感知真实性（Perceived Authenticity, PA）和情感联结（Emotional Connection, EC）在美食旅游与享乐幸福感之间起中介作用。这一发现强调，当游客认为美食体验真实且与文化传统一致时，他们更可能形成情感依恋，从而增强其幸福感。这一结果与体验经济理论（Experience Economy Theory）高度契合，该理论强调真实性在创造难忘体验中的核心作用（Pine and Gilmore, 1998）。我们的发现进一步扩展了现有文献，表明真实性不仅是认知评估，更是触发情感反应的关键催化剂。

第三，食物新嗜好性（Food Neophilia, FN）的调节作用显著。对新颖食物具有高度开放性的游客，从美食旅游中获得的感知真实性和情感联结更强。这一发现表明，个体差异在塑造旅游体验效果中扮演重要角色，与Okumus et al. (2021)的研究一致。食物新嗜好性高的游客更主动地探索当地美食，更深入地融入饮食文化，从而获得更丰富的心理回报。

管理启示（Managerial Implications）

本研究为旅游利益相关者、目的地营销者和酒店业者提供了宝贵见解，强调美食体验在提升游客幸福感中的重要性。理解美食旅游如何影响享乐幸福感可指导企业打造更具吸引力、真实性和情感共鸣的体验，从而提升满意度与目的地忠诚度。

真实性是美食旅游的关键因素。游客追求真实的文化沉浸式体验，而非商业化或标准化的餐饮服务。目的地管理者应突出地方特色食材、传统烹饪方法和地道用餐环境，以增强感知真实性。例如，组织与当地厨师的互动工作坊、农场到餐桌的体验活动，或提供讲述食物历史文化的导览服务。

情感联结可通过多感官体验和叙事性内容强化。旅游经营者应设计能唤起怀旧、文化认同或愉悦情绪的美食活动。例如，将食物与地方传说、家庭传统或个人记忆相关联，创造更具情感深度的体验。社交媒体与数字内容可被用于分享游客情感故事，扩大传播效果。

针对食物新嗜好性的个体差异，目的地可采用分层营销策略。对高风险偏好游客推广冒险性美食体验（如昆虫料理、发酵特色菜），对保守型游客则强调熟悉感与安全性的创新融合（如传统菜的现代诠释）。培训服务人员识别游客偏好类型，可提供个性化推荐，优化体验匹配度。

研究限制与未来方向（Limitations and Future Research Directions）

尽管本研究具有重要贡献，但仍存在若干局限需予以说明。首先，研究采用便利抽样，限制了结果的普适性。便利抽样可能无法准确代表更广泛的游客群体，可能导致样本偏差。此局限警示在将结果推广至其他旅游情境时需保持谨慎。未来研究应尝试采用更多样化的抽样技术（如分层抽样、随机抽样），并涵盖不同文化背景的目的地，以验证模型的跨文化适用性。

其次，数据收集自中国单一国家背景，可能受特定文化特征影响。中国美食文化的丰富性和多样性虽为研究提供了理想场景，但可能限制结论对其他美食传统（如西方、中东或拉美美食）的适用性。未来研究可进行跨文化比较，检验模型在不同美食体系中的稳定性。

第三，本研究聚焦享乐幸福感（Hedonic Well-being），而未涵盖电子幸福感（Eudaimonic Well-being）维度——如意义感、自我实现等。未来研究可探索美食旅游如何通过文化学习、个人成长等途径影响电子幸福感，提供更全面的幸福感视角。

此外，本研究未考虑可能影响模型的潜在调节变量（如年龄、收入、文化背景）。未来研究可纳入这些变量，深化对个体差异如何塑造美食旅游体验的理解。

结论（Conclusion）

基于我们的发现，我们得出结论：美食旅游通过感知真实性和情感联结的心理路径，对提升游客享乐幸福感具有显著作用。此外，食物新嗜好性的调节作用强调了个体差异在塑造旅游体验与结果中的重要性。对新颖食物体验更开放的游客从美食旅游中获得更大的心理与情感收益。这些发现为目的地管理者、营销者和从业者设计更具针对性、沉浸式和情感吸引力的美食体验提供了实践启示。未来研究应探索跨文化背景下的机制稳定性，并纳入更广泛的幸福感维度，以进一步丰富美食旅游与游客福祉领域的学术对话。