关于在神经多样性家庭中使用营养丰富、适合儿童的餐食配方套件的观点

《Research in Neurodiversity》：Perspectives on the use of a nutritious child-friendly meal recipe kit in neurodivergent families

自闭症儿童非典型进食行为干预研究显示，通过食谱工具包提升烹饪参与度，可改善感官偏好、扩大饮食范围，增强数学与读写应用能力，促进家庭互动并缓解压力。

　　

作者：Elisa Back | Sarah Sumpter | Hilda Mulrooney | Ronald Ranta

伦敦金斯顿大学

摘要

自闭症儿童常常表现出非典型的饮食行为，包括对食物质地和外观的敏感度过高。这些行为可能导致饮食种类有限，增加营养缺乏和健康状况不佳的风险。儿童时期的饮食困难还会增加家庭的压力。本研究探讨了在神经多样性家庭中实施餐谱套件干预措施的效果，评估了情绪和饮食行为的变化（包括尝试新食物和参与烹饪的意愿），以及社交、计算能力和读写能力的发展情况。共有18名参与者参与了这项初步试验，其中包括8位家长、8名自闭症儿童、1名神经多样性青少年和1名教师。通过对半结构化访谈的反思性主题分析，发现了四个主要主题：感官偏好；限制性饮食；对儿童的好处；以及对家庭和社区的更广泛影响。在参与干预之前，参与者普遍存在对不同食物质地的厌恶以及限制性饮食行为，这些行为会完全或严重限制食物的摄入。干预措施使儿童在食物方面获得了更积极的情绪体验，并提高了他们尝试新食物和以前不喜欢的食物 的意愿。此外，参与者的自信心和烹饪能力也得到了提升，同时在应用计算能力和读写能力方面也感受到了益处。对于家庭和更广泛的社区而言，该干预措施增强了家庭凝聚力，促进了共同度过的高质量时间。

研究部分

当前研究

关于烹饪干预对自闭症儿童的影响以及烹饪技能的广泛应用，目前了解甚少。在理解烹饪干预对自闭症儿童的影响方面仍存在显著差距，尤其是在饮食、社交和学习行为方面，以及这些影响如何作用于家庭环境方面。

从概念上讲，通过反复接触各种健康食材并有意地……

方法

之前一项关于MRK的研究（该研究偶然涉及了6位有特殊教育需求（SEN）儿童的家长）表明，这种干预措施可能对神经多样性儿童有益。这一偶然发现促使我们进行了当前的初步试验评估，重点关注该干预措施对神经多样性儿童及其家庭的影响。本研究专门针对自闭症儿童设计，通过纳入儿童的多方面观点来提高研究的严谨性和有效性。

人口统计数据

所有参与者的基本信息见表1。共有8名儿童，平均年龄为9.4岁，男女比例相当。其中5名儿童获得了自闭症的正式诊断，3名儿童正在等待正式诊断；1名儿童同时患有注意力缺陷多动障碍（ADHD）和自闭症，2名儿童仅被诊断为自闭症。

家长参与者（n=8）主要为女性（87.5%），年龄在31至46岁之间，大多数至少受过大学教育或同等学历（母亲占66.6%，父亲占80%）。其中1名教师也参与了研究。

讨论

本研究探讨了自闭症儿童及其家庭参与营养丰富且适合儿童的居家餐谱套件干预措施的体验。总体而言，这对参与者来说是一次愉快的经历，为他们提供了发展烹饪技能、增加食物认知和接触新口味的途径。该干预措施还促进了数学和读写能力的实际应用，以及社交技能的发展和家庭关系的改善。

资金来源

伦敦金斯顿大学商学院和社会科学学院的资助。

未引用的参考文献

（美国精神病学协会，2013年；作者，2025年）

CRediT作者贡献声明

Elisa Back：撰写——审稿与编辑、初稿撰写、项目监督、方法论设计、资金申请、数据分析、概念构建。 Sarah Sumpter：撰写——审稿与编辑、初稿撰写、数据分析。 Hilda Mulrooney：撰写——审稿与编辑、方法论设计、数据分析、概念构建。 Ronald Ranta：撰写——审稿与编辑、方法论设计、数据分析、概念构建。

利益冲突声明

作者声明以下可能被视为潜在利益冲突的财务利益和个人关系：Ronald Ranta与Voices of Hope组织存在关联，包括咨询或顾问职务及就业关系。Hilda Mulrooney是Voices of Hope的志愿者（无报酬），该组织负责运营和管理BRITE Box项目。Sarah Sumpter与Voices of Hope存在就业关系。如果还有其他作者，他们也声明了自己的相关情况。

致谢

我们感谢Voices of Hope组织以及餐谱套件（BRITE Box）的策划者Nick Dawson和Ruth Dawson，感谢各学校、家长和儿童的参与。同时，我们也感谢Eunika Maciak在项目研究中的协助。