亚洲与欧洲李品种贮藏性比较：基于生理参数与气调贮藏的优化策略

《International Journal of Fruit Science》：Comparison of Asian and European Plum Cultivars in Terms of Storability

本研究系统比较了亚洲与欧洲李品种的采后生理特性，发现低温（1°C）贮藏相比超低氧（ULO）气调对抑制呼吸强度（CO2产生）和乙烯合成的效果更显著。亚洲品种"Sorriso Di Primavera"表现出 suppressed climacteric phase（抑制型呼吸跃变）特性，而"Shiro"的硬度变化率最低，更适合短期贮藏。研究为温带地区引种抗逆性强的亚洲李品种提供了贮藏工艺优化依据。

　　

研究背景与意义

李作为温带地区重要核果类水果，近年来受气候变化影响产量波动显著。亚洲李品种（如_{Prunus salicina}）因抗旱抗寒性强、果实多样性高（大小/香气/色泽），在欧洲引种潜力巨大。本研究通过比较4个亚洲品种（"Santa Rosa""Sorriso Di Primavera""Shiro""Aphrodite"）与1个欧洲品种（"Toptaste"）的采后生理参数，旨在优化其贮藏条件。

实验设计与方法

实验在捷克门德尔大学莱德尼采果园（北纬48°47.52′，海拔172米）进行，采收技术成熟期果实。设置短期贮藏（20°C，7天）与长期贮藏（1°C结合随机气氛RA与超低氧ULO）两组处理，监测二氧化碳（CO₂）、乙烯产量、可溶性固形物（SSC）、可滴定酸（TA）、硬度和失重率等指标。气体分析采用气相色谱法，理化参数测定参照标准化流程。

短期贮藏结果

常温贮藏7天后，欧洲品种"Toptaste"的CO₂产量从36 mg/kg/h升至48 mg/kg/h，而乙烯产量激增700倍，体现典型呼吸跃变特征。亚洲品种中，"Santa Rosa"初始呼吸强度最高（73 mg/kg/h），"Shiro"的CO₂与乙烯产量最低且硬度变化最小，适宜短期销售。"Sorriso Di Primavera"果实最软（0.30 N/mm²），贮藏末期硬度仅0.13 N/mm²。可滴定酸含量以"Aphrodite"最高（2.5%），欧洲品种失重率显著高于亚洲品种（6% vs 4.8-5.12%）。

长期贮藏生理响应

低温（1°C）使所有品种CO₂产量降至单位数（1.9-6.5 mg/kg/h），转为20°C环境后迅速恢复至采收水平。ULO气氛对气体生产的抑制效果与RA无显著差异，但能更好维持硬度。乙烯动态呈现品种特异性："Toptaste"在贮藏20天后转入货架期时乙烯产量达峰值（114 μl/kg/h），而"Sorriso Di Primavera"始终低于1.2 μl/kg/h，呈现抑制型呼吸跃变模式。可溶性固形物在"Toptaste"货架期升至21%，亚洲品种稳定在11-13%。ULO气氛显著降低失重，如"Aphrodite"在RA下失重6.91%，ULO仅1.88%。

讨论与结论

低温（1°C）是延缓李果实成熟的关键，但需避免冷害风险。超低氧（ULO）气氛通过维持较高硬度和降低失重率辅助保鲜，但对呼吸强度的抑制效果弱于低温主导作用。亚洲品种普遍具有高酸度和耐储运特性，其中"Shiro"适合短期供应链，"Sorriso Di Primavera"的抑制型呼吸跃变特性为长期贮藏提供新种质资源。研究证实将抗逆性强的亚洲李品种引入欧洲温带种植时，采用"1°C+ULO"组合技术可实现采后品质优化。