《Veterinary and Animal Science》：Complementary effects of probiotics and stimbiotics inclusion on carcass traits, meat quality and antioxidant activity in broiler chickens exposed to cyclic heat stress
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本研究针对热应激环境下肉鸡生产性能下降问题，探讨了益生菌与刺激生元联合使用对Cobb500肉鸡的干预效果。通过42天饲养实验发现，0.01%益生菌(Prob)与刺激生元(Stim)组合可显著改善内脏器官发育（结肠长度增加）、提升肉品色泽指标(Li、bi、a*24hr)并增强抗氧化能力（FRAP值达139.471 μmol AAE/mL）。该研究为无抗养殖提供了新方案，对保障畜禽产品安全生产具有重要实践价值。
随着全球禽肉消费量预计在2029年达到1.45亿吨，占肉类总消费增长量的半数，如何可持续地满足市场需求成为关键课题。肉鸡因其健康蛋白来源的特性和加工便利性备受青睐，但传统养殖中抗生素生长促进剂(AGPs)的滥用导致耐药菌产生和药物残留问题日益突出。更严峻的是，气候变化引发的热应激会破坏家禽生理稳态，通过神经-内分泌-免疫轴紊乱影响消化系统功能，导致生长迟缓、肉质下降和死亡率上升。在这一背景下，寻找AGPs替代品成为行业迫切需求。
发表于《Veterinary and Animal Science》的这项研究创新性地将益生菌（直接补充有益活菌）与刺激生元（刺激肠道原生菌群活性的非消化性添加剂）联用，系统评估二者对热应激肉鸡的协同效应。研究团队采用近红外光谱(NIRS)分析饲料成分，通过完全随机设计将600只Cobb500雏鸡分为5组：阴性对照（基础日粮）、阳性对照（含AGPs）、益生菌组(0.01% Prob)、刺激生元组(0.01% Stim)及复合组(0.01% Prob+Stim)。在周期性高温（32-35°C）环境下饲养42天后，测定胴体特性、肉质参数（pH值、色差仪测定的Liaib*i等指标）并通过FRAP(铁离子还原能力)、TEAC(ABTS自由基清除)和DPPH三种方法评估抗氧化活性。
内脏器官
研究发现益生菌与刺激生元对肠道发育具有差异化调节作用：刺激生元组结肠长度显著增加至7.44厘米（阳性对照仅5.93厘米），表明其能促进纤维降解微生物增殖，增强水分和电解质吸收效率。阳性对照组则表现出最重的十二指肠（16.80克）和肝脏（47.82克），反映AGPs对营养代谢的强化作用，但可能伴随肝肥大风险。
胴体性状
各组间屠宰重量、胸肉重量等主要指标无显著差异，但益生菌组翅重达89.39克，且表现出最高的屠宰重量（2174克）和胸肉重量（332.42克）趋势，提示其对肌肉沉积的促进作用。
肉质评价
热应激环境下，刺激生元组初始肉温最高（19.57°C），而益生菌组肉质最明亮（Li=49.60）。值得注意的是，阴性对照组24小时红度值(a24hr=2.96)与刺激生元组（2.73）显著高于阳性对照（2.47），说明无抗饲喂可能有利于肉色保持。
抗氧化活性评估
在抗氧化能力方面，益生菌组FRAP值达139.471 μmol AAE/mL，显著高于阳性对照（77.831），证明其有效提升金属离子还原能力。TEAC实验显示阴性对照（10.039%）和益生菌组（9.683%）自由基清除率最高，而DPPH实验各组无差异，表明不同抗氧化机制响应存在特异性。
该研究揭示益生菌与刺激生元通过不同途径缓解热应激负面影响：刺激生元主要促进纤维发酵生成短链脂肪酸，改善肠道形态；益生菌则直接增强抗氧化防御系统。二者联用虽未显现显著协同效应，但各自在改善肉质色泽（益生菌组L*i提升）和肠道健康（刺激生元组结肠延长）方面具有互补优势。这一发现为开发精准化无抗饲料方案提供理论依据，对应对气候变化下的可持续畜牧业发展具有重要实践意义。
