综述：生物技术和健康领域中的多不饱和脂肪酸：来源、合成、应用及市场趋势

《Archives of Microbiology》：Polyunsaturated fatty acids in biotechnology and health: Sources, Synthesis, Applications, and market trends

多不饱和脂肪酸（PUFAs）来源及健康应用研究综述，探讨微生物（如微藻、酵母、真菌）替代传统海洋鱼类资源的潜力，分析其合成途径及在免疫调节、慢性疾病预防中的作用，指出全球及印度市场受植物基ω-3需求、素食趋势和健康意识推动，建议优化微生物PUFAs的可持续生产策略。

　　

摘要

多不饱和脂肪酸（PUFAs）是人体健康所必需的脂质，在工业和医药领域具有多种应用。传统的主要来源是海洋鱼类；然而，出于可持续性和饮食偏好的考虑，微生物来源（如海洋微藻、酵母、真菌和嗜冷生物）作为替代品受到了关注。本文综述了多种微生物和天然来源的PUFAs及其生物合成途径。除了在免疫调节和代谢健康方面的作用外，PUFAs还具有生物学意义，因为它们可以降低患慢性疾病（如乳腺癌、心血管疾病和神经退行性疾病）的风险。全球和印度PUFA市场的扩张得益于对植物和藻类基ω-3脂肪酸替代品的需求、素食主义饮食偏好以及消费者意识的提高。研究结果表明，微生物来源的PUFAs变得越来越重要，研究人员应优化其可持续生产和应用策略。本文旨在全面阐述微生物在PUFA生产中的重要性和潜力。

图形摘要