《Frontiers in Nutrition》：The influence of sustainable sport nutrition practices on youth sports participants
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本文综述了可持续运动营养实践对青少年运动员的多维度影响。研究采用混合方法（n=120），发现可持续实践评分（SPS）与运动营养知识（SNKQ，r=0.39）和环境意识（r=0.46）显著正相关。回归分析表明，可持续营养实践可正向预测运动参与动机（β=0.32）和参与频率（β=0.29），且环境意识起调节作用。研究提示将可持续营养教育融入青少年体育体系，可实现运动表现与环境责任的双重提升。
研究背景与意义
可持续运动营养指在优化运动表现与恢复的同时，最大限度减少环境影响的营养实践。本研究聚焦青少年运动员群体，因其饮食行为正处于形成关键期，且该群体在体育组织中尚未系统接触可持续营养理念。现有研究多关注营养知识或健康饮食，而将可持续性原则整合至青少年运动营养的实证研究仍属空白。
理论框架构建
研究基于自我决定理论（SDT）、社会认知理论（SCT）和行为改变理论（BCT）构建概念模型，提出"营养知识→环境意识→可持续饮食行为"的路径假设。模型强调环境意识对动机与参与关系的调节作用，并将可持续营养操作化为三个维度：本地化食材来源（如优先选择植物基食物）、资源使用效率（减少高碳水资源消耗）和行为管理（减少食物浪费）。
研究方法设计
采用横断面混合研究设计，对中国广州都会区312名青少年运动员进行分层抽样，最终120人完成调查（回复率38.5%）。定量工具包括改编版运动营养知识问卷（SNKQ）、环境意识分量表（α>0.78）及可持续实践评分（SPS，α=0.81）。SPS通过4项可观察行为（如减少肉类摄入、选择本地食材）构建复合指标（0-10分），其与肉类摄入频次呈负相关（r=-0.31）验证了效度。定性部分对30名运动员、10名教练和10名家长进行半结构化访谈。
核心研究发现
- 1.
行为特征分析：62%的运动员至少采纳一项可持续饮食实践（如27%常选用本地食材），但仅20%规律采用植物基替代品，存在意图-行为差距。SPS均分5.64±1.32，其中52.5%属中等依从水平。
- 2.
关键关联机制：SPS与运动营养知识（r=0.39, p<0.001）、环境意识（r=0.46, p<0.001）显著正相关。多元回归显示，营养知识（β=0.34）和环境意识（β=0.41）可独立预测29%的可持续行为变异。环境意识高水平者采纳可持续实践的比例显著更高（χ2=9.34, p<0.1）。
- 3.
动机参与效应：可持续营养实践可显著预测运动动机（β=0.32, p<0.01）和参与频率（β=0.29, p<0.01），且环境意识强化该关联。定性数据揭示，运动员感知到可持续饮食带来的能量水平提升和恢复加速，进一步强化内在动机。
实践启示与局限
研究表明，将可持续营养教育嵌入青少年体育场景，需同步解决结构障碍（如植物基食品可及性）和社会支持（教练-家长示范）。研究受限于单地区样本和自报告数据，未来需通过纵向设计及跨文化比较验证因果机制。
