《Poultry Science》：The antioxidant function of
Piper sarmentosum Roxb. alcoholic extract in heat-stressed broilers
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本研究针对热应激导致肉鸡抗氧化能力下降和免疫抑制的产业难题，探讨了日粮添加蒌叶乙醇提取物(PSE)的干预效果。结果表明，100-300 mg/kg PSE能有效恢复热应激肉鸡的过氧化氢酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(GPx)活性，显著提升免疫球蛋白(IgY/IgM)水平和新城疫病毒(NDV)抗体效价，为开发天然饲料添加剂提供了理论依据。
在全球气候变暖的背景下，家禽养殖业正面临严峻挑战。肉鸡由于代谢旺盛、汗腺不发达，在高温环境下极易出现热应激反应。它们主要通过喘息进行蒸发散热，但这种生理反应会导致脱水、呼吸性碱中毒和活性氧(ROS)积累，打破机体抗氧化防御系统与氧化应激之间的平衡。随之而来的氧化损伤会破坏细胞功能，促进脂质过氧化，并损害免疫反应、肠道完整性和整体生产性能。如何通过营养干预手段缓解热应激对肉鸡健康的影响，已成为畜牧业亟待解决的重要课题。
近日发表在《Poultry Science》的研究论文"蒌叶提取物通过增强抗氧化功能缓解热应激肉鸡免疫抑制的机制研究"，为这一难题提供了新的解决方案。研究人员系统评估了日粮添加蒌叶乙醇提取物(Piper sarmentosum Roxb. alcoholic extract, PSE)对热应激肉鸡抗氧化能力、免疫功能、空肠形态和肉品质的影响。
研究采用240只1日龄Cobb-500雄性肉鸡，随机分为4个处理组：适温对照组(TN-control)、热应激对照组(HS-control)以及两个在基础日粮中分别添加100 mg/kg (PSE100)和300 mg/kg (PSE300) PSE的热应激处理组。从22至35日龄实施循环热应激方案：每日09:00-17:00维持36°C高温8小时，其余时间28°C。通过血清生化指标检测、抗体效价测定、组织形态学分析等技术手段，系统评估了PSE的干预效果。
生长性能数据显示，虽然热应激处理未显著影响体重(BW)、平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)和饲料转化率(FCR)，但PSE100和PSE300组在热应激期间表现出数值上的改善趋势。值得注意的是，热应激期间HS-control组死亡3只，PSE300组死亡1只，而TN-control和PSE100组无死亡案例。
血清分析结果揭示，与TN-control相比，HS-control组表现出显著较低的IgY水平和CAT、GPx活性(P<0.05)，同时丙二醛(MDA)含量呈上升趋势(3.99 vs 3.39 nmol/mg蛋白)，SOD活性下降(115.2 vs 125.28 U/mL)。PSE100干预显著提升了IgY、IgM血清含量和CAT活性，SOD和GPx活性也显著高于两个对照组(P<0.05)。值得注意的是，300 mg/kg PSE并未表现出剂量效应优势，其GPx活性反而低于PSE100组。
新城疫病毒抗体效价在热应激期出现显著变化。在24、31和35日龄，HS-control组抗体效价显著低于TN-control组(P<0.05)。PSE补充有效逆转了这一趋势：在24日龄，PSE300组效价显著高于HS-control组；31日龄时，两个PSE组均显著高于HS-control，且PSE100组数值超过TN-control；至35日龄，PSE组的抗体效价显著优于两个对照组。
空肠形态分析显示，虽然各组间绒毛高度、隐窝深度及其比值无统计学差异，但HS-control组表现出绒毛高度和绒毛高度/隐窝深度比值降低、隐窝深度增加的趋势，而PSE100组指标更接近TN-control组。
肉质特性方面，HS-control组的胸肌持水能力(WHC)显著高于TN-control组(15.04% vs 5.22%，P<0.05)，这与热应激导致的肌肉糖原耗竭和最终pH值升高密切相关。PSE补充组表现出中间值，提示其可能缓解了热应激对肌肉代谢的慢性影响。
本研究首次证实了PSE在缓解肉鸡热应激方面的显著功效。虽然循环热应激模式通过补偿采食机制未影响生长性能，但确实诱导了显著的氧化应激和免疫抑制。PSE，特别是100 mg/kg剂量，能有效恢复抗氧化酶活性，提升免疫球蛋白水平和特异性抗体反应。其作用机制主要归因于提取物中富含的牡荆素-2-O-鼠李糖苷(8.58 mg/g)和墙草碱(3.31 mg/g)等生物活性成分，这些化合物通过清除自由基、调节信号通路和抑制细胞凋亡等多途径发挥协同效应。研究结果为开发基于天然植物的抗热应激饲料添加剂提供了重要理论依据，对保障高温季节家禽健康养殖具有重要实践价值。
