《Journal of Applied Poultry Research》：Effects of
Echinacea purpurea extract in drinking water on growth performance, carcass characteristics, blood biochemistry, meat quality, and cecal microbiota in broiler chickens
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本研究针对家禽养殖中抗生素滥用引发的耐药性及生长促进剂安全问题，探索了紫锥菊提取物（EPE）作为天然添加剂的应用潜力。研究人员通过在罗斯308肉鸡饮水中添加3.0 mL/L和6.0 mL/L剂量的EPE，系统评估了其对生长性能、胴体特性、血液生化指标、肉品质及盲肠微生物群的影响。结果表明，EPE supplementation显著提高了活体重（LBW）和日增重（BWG），改善了饲料转化率（FCR），增强了抗氧化酶（GPx、GST、GSH）活性，降低了丙二醛（MDA）水平，并优化了盲肠微生物组成（增加乳酸杆菌，减少大肠杆菌和沙门氏菌）。经济分析显示3.0 mL/L剂量组经济效益最佳。该研究为EPE作为抗生素替代品、促进可持续家禽生产提供了重要依据。
随着全球家禽养殖业的集约化发展，抗生素作为生长促进剂的滥用已引发严峻的公共卫生问题——耐药性病原体的出现。这不仅制约了养殖效益，更对食品安全和人类健康构成威胁。在这一背景下，寻找安全、有效的天然替代品成为行业迫切需求。紫锥菊（Echinacea purpurea），作为一种传统药用植物，富含多酚、黄酮、烷基酰胺等生物活性成分，已被证实具有抗氧化、抗菌和免疫调节功能。然而，其在生产实践中以饮水添加方式对肉鸡综合生产性能、生理健康及经济效益的影响尚待系统评估。为此，研究人员在《Journal of Applied Poultry Research》上发表论文，探讨了紫锥菊提取物（EPE）通过饮水途径对罗斯308肉鸡的应用效果。
为全面评估EPE的作用，研究团队设计了一项完全随机实验，将210只5日龄罗斯308肉鸡分为三组：对照组（饮用普通水）、T1组（饮水添加3.0 mL/L EPE）和T2组（饮水添加6.0 mL/L EPE），实验持续至34日龄。研究重点关注生长性能、屠宰性状、血液生化参数、肉品质指标、盲肠微生物组成及经济效益等方面。关键实验方法包括：采用福林-酚法测定总酚含量，铝氯化物比色法测定总黄酮，DPPH法评估抗氧化活性；使用商用检测试剂盒分析血清生化指标（如免疫球蛋白IgG、IgM，抗氧化酶GPx、GST、GSH，脂质谱等）；通过平板计数法测定盲肠和肌肉中的微生物数量；并利用标准公式计算经济效益（EE）。所有数据均采用SPSS进行单因素方差分析，采用Duncan检验进行事后比较。
生长性能
研究结果显示，EPE添加显著改善了肉鸡的生长效率。T2组（6.0 mL/L）在试验末期表现出最高的活体重（LBW）和总体日增重（BWG），同时饲料摄入量（FI）有所降低，饲料转化率（FCR）得到优化。水料比（W/F）在EPE处理组中也显著升高，提示EPE可能通过提高养分吸收效率而非直接促进采食来发挥作用。这些结果与先前研究一致，表明紫锥菊中的活性成分可增强肠道绒毛形态，促进消化酶分泌，从而提升生长性能。
胴体特性
在屠宰性状方面，EPE supplementation主要影响了内脏器官的发育。T2组的肝脏绝对重量和总内脏（包括心、肝、肌胃）重量显著增加，而腹部脂肪比例无显著变化。这表明EPE可能通过调节代谢活动促进了内脏的健康发育，但对胴体产肉率未产生负面影响。研究结果支持了植物添加剂在改善肉鸡胴体组成方面的潜力。
血液生化参数
血液分析进一步揭示了EPE的生理益处。添加EPE后，血清中的总蛋白（TP）和白蛋白（Alb）水平上升，尿素浓度下降，提示蛋白质代谢得到改善。脂质谱分析显示，总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白（LDL）浓度显著降低，而高密度脂蛋白（HDL）升高，反映了脂代谢的优化。在抗氧化指标上，GPx、GST和GSH活性增强，MDA含量减少，表明EPE有效缓解了氧化应激。此外，免疫球蛋白（IgG和IgM）水平剂量依赖性上升，凸显了其免疫增强功能。
肉品质
EPE对鸡肉品质的影响同样显著。在储存期间，EPE处理组的肉样pH值更稳定，持水力（WHC）提高，蒸煮损失降低。肉色分析显示，亮度（L）和黄度（b）值增加，红度（a*）值下降，且需氧菌总数（APC）在储藏后期显著降低，说明EPE有助于延缓肉质劣化和微生物腐败。这些改善可能与紫锥菊的抗氧化成分抑制脂质过氧化、保护细胞膜完整性有关。
盲肠微生物群
微生物分析表明，EPE对肠道菌群具有积极的调节作用。乳酸杆菌（Lactobacillus）等有益菌数量在T2组显著增加，而大肠杆菌（E. coli）、沙门氏菌（Salmonella）和总大肠菌群等潜在致病菌受到抑制。总菌数（TBC）的减少进一步证实了EPE的抗菌活性。这种微生物平衡的改善有助于维护肠道健康，增强病原防御能力。
经济效益
经济评估显示，虽然添加EPE增加了少量成本，但因其提高了增重效率和产品品质，净收益和经济效益（EE）均有所提升。其中，T1组（3.0 mL/L）的相对EE最高，说明中剂量EPE在成本收益比上更具优势。
综上所述，本研究通过多指标系统验证了紫锥菊提取物作为饮水添加剂在肉鸡生产中的综合价值。EPE不仅提升了生长性能和肉品质，还通过增强抗氧化、免疫及肠道健康功能，展现出替代抗生素的潜力。研究结果为推动绿色养殖提供了科学依据，建议在实际生产中进一步优化剂量策略并验证长期效应。未来，可深入探索EPE活性成分的作用机制及其在不同养殖模式下的适用性。
