《Frontiers in Agronomy》：Regulating panicle nitrogen fertilizers for qualities of rice with different grain filling rate in China
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本研究通过大田试验探讨了不同穗氮水平对快（宁香粳9号）慢（宁粳8号）灌浆速率软质粳稻品质的调控机制。研究发现籽粒灌浆参数与外观品质（垩白率、垩白度）呈显著负相关，穗氮增加会显著改变加工品质（精米率、整精米率）和食味值，且品种间响应存在差异。研究为基于灌浆特性制定差异化穗氮管理策略提供了理论依据。
穗氮调控对不同灌浆速率水稻品质的影响机制
引言
中国作为全球最大的水稻生产与消费国，稻米品质提升已成为产业发展的核心需求。穗氮肥作为调节水稻品质的关键农艺措施，其与籽粒灌浆过程的互作机制尚不明确。本研究选取灌浆速率差异显著的软质粳稻品种（宁香粳9号，N9，快灌浆；宁粳8号，N8，慢灌浆），通过设置4个穗氮水平（0、60、120、180 kg ha?1），系统解析穗氮对稻米外观、加工、营养及食味品质的调控规律。
材料与方法
试验于202年在江苏溧水（低肥力土壤）和姜堰（高肥力土壤）两点进行。采用裂区设计，测定籽粒灌浆参数（最大灌浆速率GRmax、平均灌浆速率GRmean、活跃灌浆期D等）、品质指标（垩白度、整精米率、蛋白质含量PC、直链淀粉含量、食味值及RVA谱特征）。
结果
外观品质方面，穗氮增加显著提升两个品种的垩白率和垩白度，但N9的增幅（N180处理下垩白率+46.5%，垩白度+85.5%）远高于N8（+15.9%，+12.7%）。灌浆参数GRmax、GRmean与垩白指标呈极显著负相关（P<0.01）。
加工品质表现受环境调控：在低肥力溧水点，穗氮提升使N9整精米率增加18.0%，显著高于N8（+3.1%）；而在高肥力姜堰点，N9整精米率降幅（-2.0%）小于N8（-5.2%）。
营养品质中，蛋白质含量随穗氮增加而上升，两品种趋势一致；直链淀粉含量响应因环境而异。
食味品质方面，穗氮增加导致食味值下降，但慢灌浆品种N8的降幅（N180处理下姜堰点-33.1%）显著大于N9（-24.2%）。RVA谱显示，穗氮降低峰值粘度（PV）、崩解值（BD），且N8的降幅大于N9。
籽粒灌浆参数分析表明，穗氮延长灌浆期（D）并降低GRmax、GRmean，其中N8的GRmax在N180下降低37.8%，显著高于N9（20.5%）。相关性分析证实GRmax、GRmean与食味值、PV、BD呈正相关，与硬度负相关。
讨论与结论
穗氮通过调控灌浆进程影响品质形成：快灌浆品种（N9）在外观品质上对氮肥更敏感，而慢灌浆品种（N8）的食味品质易受高氮抑制。土壤环境通过调节氮肥利用效率进一步放大品种差异。本研究提出，基于品种灌浆特性制定差异化穗氮管理策略（如高肥力田块控氮、低肥力田块补氮），是实现优质稻米生产的关键途径。未来需结合多生态点验证，建立灌浆-品质预测模型以优化氮肥精准施用。
