原版美食作家格里莫·德·拉·雷尼埃（Grimod de La Reynier，1758-1837）的藏书癖及其相关实践

《International Journal of Gastronomy and Food Science》：Bibliophilic Insight and Practices of Original Food-writer, Grimod de La Reynier (1758-1837),

通过对Grimod de La Reyniere早期未公开书信的研究，揭示了其作为美食作家的早期思维与书籍收藏习惯，填补了传记与早期出版物中关于其哲学背景和出版业的空白，为法国19世纪美食学起源提供了新证据。

　　

莱昂·G·芬（Leon G. Fine）

西达斯-西奈健康科学大学（Cedars Sinai University of Health Sciences），加利福尼亚州洛杉矶，邮编90048

引言

毫无疑问，格里莫德·德·拉雷尼埃（Grimod de La Reyniere）可以被视为19世纪初巴黎地区关于季节性食物供应、餐厅选择、高档食品供应商等所有相关事务的“首位”美食作家和评论家。然而，鉴于他在成为美食作家之前还撰写了大量其他领域的文章，了解他早期的思想对于美食学研究具有重要意义。要揭示这些未被公开文献所记载的见解，就需要原始资料。本文作者偶然获得了一封格里莫德写给马赛朋友的长信，这为我们提供了一个独特的机会，可以对其早年的人格和兴趣进行文献分析，而这些内容在他的传记或早期出版物中并未被提及。

以下是关于格里莫德爱书癖的描述

信件摘录

这封信

1794年7月13日晚，阿尔方斯-巴尔塔扎尔-劳伦特·格里莫德·德·拉雷尼埃（Alphonse-Balthazar-Laurent Grimod de La Reynier，1758-1837，以下简称“格里莫德”），作为法国最早的知名美食作家、烹饪评论家和餐厅评论家，给他在马赛的朋友福尔蒂亚·德·皮勒斯伯爵（Comte Fortia de Piles）写了一封引人注目的信。这封信的独特之处在于其字迹极其微小且密密麻麻，仅在三页八开纸上写满了200行（见图1）。信的收件人是“福尔蒂亚先生，格里尼翁街（Rue de Grignon）”。

关于书籍

这封信反映了格里莫德的购书习惯及其与书商的交往，表明他不仅是一位书籍收藏家，还是一位经验丰富的藏书爱好者。

信中关于书籍的摘录如下：

•

格里莫德提到了“存放在马孔（Macon）的书籍箱子”。他评论道：“这些书算不上杰作……我通读了每一本，但我实在找不到任何值得一读的内容。”

格里莫德是否有自己的私人图书馆？他的书籍来源是什么？

通过对法国国家图书馆（Bibliothèque Nationale de France）、马扎兰图书馆（Bibliothèque Mazarine）和圣热纳维耶夫图书馆（Bibliothèque Saint-Genevieve）的目录进行搜索，未能找到与这个问题相关的信息。

贝尔（Bell）在分析法国大革命后的读者行为时指出：“18世纪的读者很少会明确记录他们对所读书籍的即时反应。与16和17世纪的学者读者不同，他们不会在书页边缘留下任何评论。”

200行信件的总结

格里莫德在信的结尾重申了他对福尔蒂亚的承诺，表示“在收到您的资金之前，我会继续推进相关工作”。他再次表达了自己“二十多年来对你怀有的深厚情谊”。

他在信的末尾署名“您忠实的同胞格里莫德”，并附加了一句后记：“200行”（见图1）。

后记

最近在纽约格罗利尔俱乐部（Grolier Club）的图书馆中发现了一封格里莫德写给出版商马拉丹（Librairie Maradan）的信，日期为“弗洛蕾亚尔月18日”（年份不详）。这封信非常重要，因为马拉丹是格里莫德八卷本巨著《美食年鉴》（Almanach des Gourmands）前六卷的出版商。在信中，格里莫德感谢马拉丹对他的回复，并附上了价格清单，表示愿意“全部购买这些书籍”。

对美食学的影响

格里莫德·德·拉雷尼埃无疑可以被视为19世纪初法国美食学的奠基人，他的著作对这一领域的发展产生了深远影响。尽管他的早期作品具有哲学性质，并涉及当时戏剧和社会实践的评论，但他对书籍收藏和出版的兴趣此前并未被充分揭示。本文基于他的一封长信（此前未翻译过），为人们提供了新的视角。

利益冲突声明

我没有任何需要声明的利益关系。

致谢

感谢大卫·切利（David Celli）和让-克洛德·卡罗内教授（Prof. Jean-Claude Carone）将所引用信件的部分内容翻译成英文。