零售食品环境的数字化：现代化食品供应方式，凸显健康公平问题，并为未来的研究与实践寻找机会

《Journal of Nutrition Education and Behavior》：Digitalization of the Retail Food Environment: Modernizing Food Access, Highlighting Health Equity, and Identifying Opportunities for Future Research and Practice

数字技术正在重塑零售食品环境，对公众健康产生双重影响。研究指出需更新食品可及性定义与测量方法，并强调通过创新营养教育、精准测量及政策干预实现健康公平与数字转型的协同发展。

　　

Jared T. McGuirt | Megan R. Winkler | Yarisbel Melo Herrera | Bree Bode | Caitlin M. Lowery | Maya Vadiveloo

田纳西大学诺克斯维尔分校营养系，诺克斯维尔，田纳西州

零售食品环境的数字化转型正在重塑公共卫生体系，对美国消费者的食品获取方式产生了正面和负面的影响。本研究报告综合了这些变化，并解释了为什么公共卫生营养学需要更新对食品获取的定义和衡量标准，指出了新的测量方法的优先方向。最后，我们讨论了未来的研究和实践需求及方向，并阐述了创新性的营养教育和行为策略、适当的测量方法以及政策、系统和环境（PSE）方法如何使公共卫生和健康公平工作与食品环境的持续数字化转型保持一致。

章节摘录

引言

数字化正在迅速改变消费者的零售食品环境，即消费者在食品和饮料销售场所内及周围所能接触到的环境，这些场所允许消费者立即或日后购买食品和饮料。1, 2, 3 这些环境正变得越来越数字化（采用互联网、移动技术和云计算等技术），同时也通过利用数字数据来优化运营和购物体验。⁴这种数字化转型带来了根本性的变化

数字食品环境的概述和关键要素

数字化的食品环境涵盖了多种数字化融合（物理世界与数字世界的结合）以及消费者互动体验，包括将数字元素应用于物理环境中（如地理定位/地理围栏、增强现实[AR]、自助服务终端）、数字广告（联盟营销、再营销、搜索引擎优化）、食品购买平台（应用程序、网站）以及完全数字化的环境（虚拟现实[VR]和沉浸式系统）。

对研究、实践和政策的影响

鉴于数字化食品环境的不断发展、相关概念的现代化以及需要考虑的关键公平性和伦理问题，我们提出了若干对研究、实践和政策的建议。本节通过表1和表2指出了与数字化食品环境相关的未来研究和实践的空白点及机遇。

利益冲突披露

作者们未声明任何利益冲突。

致谢

本文的作者属于“健康食品零售”工作组，该工作组得到了“健康饮食研究”（Healthy Eating Research）和“营养与肥胖政策研究与评估网络”（Nutrition and Obesity Policy Research and Evaluation Network, NOPREN）的共同支持。“健康饮食研究”是罗伯特·伍德·约翰逊基金会（Robert Wood Johnson Foundation）的一个全国性项目；NOPREN则由美国疾病控制与预防中心（Centers for Disease Control and Prevention）的营养、体育活动及肥胖预防研究中心（Division of Nutrition, Physical Activity, and Obesity and Prevention Research Centers）资助，合作协议编号为U48DP006864。