《Poultry Science》：Fat source–dependent effects of lysophospholipid and inulin supplementation in broilers: Impacts on performance, muscle fatty acids, digestibility, enzyme activity, and intestinal morphology
编辑推荐：
本研究针对不同脂肪源（豆油与牛油）背景下，如何通过添加溶血磷脂（LPL）和菊粉来优化肉鸡养分利用效率这一关键问题展开。研究人员系统评估了LPL和菊粉对肉鸡生长性能、肌肉脂肪酸组成、消化酶活性及肠道形态的交互影响。结果表明，LPL能显著改善牛油基日粮的脂肪消化率和能量利用率，而菊粉在豆油基日粮中更能促进生长性能。该研究为基于脂肪源特性精准选用功能性添加剂提供了重要理论依据和实践策略。
在现代家禽生产中，饲料成本可占总生产成本的60-70%，而脂肪作为重要的能量来源，其利用效率直接关乎经济效益。然而，不同脂肪源的物理化学特性差异显著：豆油富含多不饱和脂肪酸（PUFA），易于乳化吸收；而牛油等动物脂肪虽成本较低、氧化稳定性好，但因其饱和脂肪酸（SFA）含量高、熔点较高，在肉鸡尤其是消化系统尚未发育完全的幼龄阶段，其消化利用率往往受限。如何提高动物脂肪的利用效率，同时兼顾肉品质，成为行业亟待解决的问题。
在此背景下，功能性饲料添加剂展现出巨大潜力。其中，溶血磷脂（LPL）作为一种天然乳化剂，能促进脂肪的乳化和吸收；而菊粉作为一种益生元，主要通过调节后肠微生物区系产生短链脂肪酸（SCFA），间接影响肠道健康和营养代谢。然而，这两种添加剂的作用机制不同，它们与不同脂肪源之间是否存在协同或拮抗效应，此前尚不明确。为解答这一问题，研究人员在《Poultry Science》上发表了一项精心设计的实证研究。
本研究采用2×2×2因子设计，系统探讨了两种脂肪源（豆油与牛油）、两种LPL水平（0与0.10%）和两种菊粉水平（0与0.10%）的交互作用。研究团队动用了800只1日龄罗斯308肉公鸡，设置了8个处理组，每个处理5个重复，实验期长达42天。研究团队综合评估了肉鸡的生长性能、胴体脂肪酸组成、消化酶活性、养分表现代谢能（AMEn）以及肠道组织形态等一系列关键指标。
研究结果揭示了一系列有趣且具有实践意义的发现。首先，脂肪源与添加剂的交互作用显著。例如，LPL的添加效果高度依赖于脂肪源：在牛油基日粮中添加LPL，能显著提高脂肪消化率和AMEn，降低胸肌脂肪沉积，并改善腿肌脂肪酸组成，表现为增加n-3 PUFA含量、降低n-6/n-3 PUFA比值；然而，在豆油基日粮中，LPL的上述效果则不明显。这表明LPL对于改善饱和脂肪的消化吸收尤为有效。
另一方面，菊粉与脂肪源也存在交互效应。在豆油基日粮中添加菊粉，能显著提高平均日增重（ADG）和欧洲生产指数（EPI），并降低死亡率。但当脂肪源为牛油时，菊粉的积极作用则相对有限。此外，LPL和菊粉之间也存在协同：当两者同时添加时，肉鸡的采食量和饲料转化率（G:F）得到改善。
在作用机制上，LPL主要通过提高蛋白酶和脂肪酶活性，并改善十二指肠绒毛高度和表面积来发挥作用，这与其促进脂质乳化和营养物质吸收的机制相符。而菊粉则通过提高蛋白酶活性、改善蛋白质消化率以及增强空肠绒毛结构来发挥益生元作用，这很可能与其被后肠道微生物发酵产生SCFA，进而促进肠道健康有关。
值得注意的是，菊粉的添加还降低了胸肌和腿肌的脂肪含量，并增加了腿肌的灰分含量，提示其可能影响了整体的营养物质分配和代谢。在肌肉脂肪酸组成方面，豆油基日粮本身能带来更高的PUFA含量和PUFA/SFA比值，而LPL的添加则能在牛油基日粮中进一步优化脂肪酸谱，提升n-3 PUFA的比例，这对于改善鸡肉的营养价值（例如降低n-6/n-3比值，对消费者心血管健康更为有益）具有重要意义。
研究还发现，LPL和菊粉的添加对肠道形态有积极影响。LPL显著增加了十二指肠的绒毛高度（VH）和绒毛表面积（VSA），而菊粉则显著改善了空肠的绒毛高度、VH/隐窝深度（CD）比值和VSA。这些形态学的改善与观察到的消化率提高和生长性能改善相互印证，表明添加剂通过增强肠道的吸收能力来提升整体生产性能。
在讨论部分，作者深入分析了这些交互效应背后的生理机制。LPL作为一种高效的乳化剂，其作用在乳化效率本就不高的饱和脂肪（牛油）体系中更为关键，它能有效促进混合微团的形成，从而帮助脂肪酶更充分地水解甘油三酯，并促进脂肪酸的吸收。相反，豆油本身易于乳化，因此外源添加LPL的边际效益较小。菊粉的作用则更多通过微生物发酵介导，其产生的SCFA（如丙酸盐）可影响肝脏的脂质生成代谢，并可能通过改变胆汁酸代谢和肠-肝轴信号来间接影响营养物质的处理效率。当膳食脂肪更易消化（如豆油）时，由菊粉带来的肠道健康改善能更充分地转化为生长性能的提升。
综上所述，这项研究清晰地表明，LPL和菊粉对肉鸡生产性能和肉品质的影响存在明显的脂肪源依赖性。LPL在牛油等饱和脂肪日粮中能更有效地改善能量和脂肪的利用，而菊粉在豆油等不饱和脂肪日粮中对生长性能和存活率的提升作用更显著。这一结论为家禽养殖中的精准营养提供了重要的实践指导：在选择乳化剂或益生元时，必须考虑日粮中主要的脂肪来源。在牛油使用比例较高的日粮中，添加LPL可能是提高经济效益的有效策略；而在使用豆油等植物油时，添加菊粉可能带来更大的生长和健康效益。当然，在实际应用中，两种添加剂的协同使用也值得进一步探索，以期在特定的生产目标下实现效益最大化。这项研究不仅深化了对脂肪营养与功能性添加剂互作的理解，也为制定更精准、高效的肉鸡饲养方案提供了坚实的科学依据。
