《International Journal of Fruit Science》：The Efficacy of Date Pit-Based Edible Composite Coatings in Preserving Fresh Dates
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本研究系统探讨了椰枣籽提取物复合涂层（含1%椰枣籽粉）结合低温贮藏（4°C）对Khalal阶段鲜枣品质的保鲜效果。结果表明，涂层可显著抑制枣果失重（16.9% vs 对照组20.3%）与体积收缩（48.3% vs 对照组56.8%），延缓色泽劣变（ΔE值更低），并维持硬度（230 N vs 对照组53 N）、咀嚼性与胶黏性。涂层通过形成半透性屏障，调控O2/CO2交换与水分蒸发，抑制呼吸作用与酶促褐变（如多酚氧化酶PPO），从而延长货架期。该技术为高水分含量（约50%）枣果的绿色保鲜提供了新策略。
椰枣籽基可食性复合涂层的制备与特性
研究以椰枣籽（Date Pits, DP）为主要活性成分，结合羧甲基纤维素（Carboxymethyl Cellulose, CMC）与甘油塑化剂，构建复合涂层溶液。其中DP占比1%，CMC占比1%，甘油浓度为0.375%，溶液在65°C下搅拌1小时后用于枣果浸涂处理。DP富含酚酸、类黄酮等生物活性物质，具备抗氧化与抗菌潜力，为涂层功能化提供理论基础。
涂层对枣果理化性质的调控作用
体积收缩与失重分析显示，涂层组枣果在22天贮藏期内长度与直径降幅最低（15.4%与22.1%），体积收缩率仅为48.3%，显著低于对照组（56.8%）。涂层通过阻隔水分迁移与气体交换，降低呼吸速率，从而抑制枣果萎蔫。重量损失实验进一步验证涂层组失重率（16.9%）低于对照组（20.3%），印证其屏障有效性。
色泽与生化指标的稳定性维持
颜色参数测定表明，涂层有效延缓L（亮度）、b（黄度）、色度（Chroma）与色调角（Hue Angle）的下降，总色差（ΔE）增幅最小。对照组枣果贮藏末期L值与b值分别损失34.8%与72.2%，而涂层组仅损失15.0%与20.4%。此现象归因于DP中的抗坏血酸成分抑制多酚氧化酶（PPO）与过氧化物酶（POD）活性，阻断酶促褐变链式反应。此外，涂层组pH值（5.71）与水分活度（aw）波动更小，表明其能延缓有机酸降解与糖分积累，维持枣果代谢稳态。
质构特性的保留与消费者偏好关联
质地剖面分析（Texture Profile Analysis, TPA）显示，涂层组枣果硬度峰值达365 N（第12天），末期仍保持230 N，显著高于对照组（53 N）。咀嚼性与胶黏性在涂层组中仅轻微下降（末期分别为133 N与126 N），而对照组降幅达85%与67%。研究引用前人结论指出，硬度≥119 N的枣果更符合消费者对脆韧质地的偏好，证实涂层处理对商品价值的提升作用。
结论：涂层技术与低温贮藏的协同效应
椰枣籽基可食性涂层通过物理屏障与生物活性成分的双重作用，有效抑制枣果采后衰老进程，延缓成熟相关指标（如色泽转化、质地软化）的恶化。结合4°C低温贮藏，该技术可显著延长Khalal阶段鲜枣的货架期，为减少采后损失、提升农产品附加值提供可行方案。
