《Veterinary and Animal Science》：Effects of an optimized dairy calf-rearing protocol on performance and health in the subsequent fattening period on Swiss veal farms
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本研究针对瑞士小牛肉生产体系中犊牛早期运输应激导致的健康风险与抗生素滥用问题，通过前瞻性田间试验验证了优化饲养方案（ad libitum饲喂、微量元素补充、疫苗接种等）的实施效果。结果表明：预处理组犊牛在育肥场日均增重提升至1.34kg，育肥周期缩短10天（P<0.05），但临床健康指标与抗生素使用天数（AMU）无显著改善。该研究为改善犊牛福利与减少抗菌药物使用提供了重要实践依据。
在瑞士每年约有19万头犊牛被屠宰用于小牛肉生产，这些犊牛大多出生在奶牛场，在3-6周龄时被运输到育肥场。这个阶段恰逢犊牛的"免疫空窗期"，运输和混群等应激因素显著增加了犊牛呼吸道疾病（BRD）和消化道疾病的发病风险，导致抗生素使用（AMU）量居高不下。瑞士国家监测数据显示，小牛育肥环节的抗生素消耗量占牛用抗生素总量的38%以上，且主要采用口服群体 metaphylactic 给药方式，这对遏制抗生素耐药性发展提出了严峻挑战。
为破解这一行业困境，瑞士有机农业研究所（FiBL）的科研团队开展了一项创新性研究，探索通过优化奶牛场的犊牛饲养方案来提升其后续育肥表现和健康水平。这项发表于《Veterinary and Animal Science》的研究，首次在瑞士生产体系下系统评估了包含多项干预措施的"预处理"方案的实际效果。
研究人员采用了前瞻性随机对照田间试验设计，在19个商业化奶牛场和2个小牛肉育肥场进行。研究共纳入55对匹配的犊牛（相同性别和品种类型，同期同场出生），随机分为预处理组（P组）和对照组（C组）。P组犊牛接受全牛奶 ad libitum 饲喂、硒/铁元素肠道外补充、低温环境下穿戴犊牛外套以及鼻内接种BRD疫苗等综合干预措施，而C组则维持限制性饲喂（每日2.5-3升，每日两次）且不采取额外措施。所有犊牛在平均30日龄时直接运输至育肥场。
关键技术方法包括：匹配对设计消除农场和时间相关混杂因素；定期体重测量和血液参数（血红蛋白Hb、白细胞计数）监测；标准化健康评分系统；混合效应模型统计分析；屠宰后胴体质量评估（CH-TAX分级系统）。
生产性能表现
出生体重相近的犊牛，在奶牛场阶段表现出显著差异：P组日均增重（DWG）达1.10 kg/天，显著高于C组的0.70 kg/天（p<0.001）。运输至育肥场时，P组犊牛体重优势达12公斤（78.7 kg vs. 66.7 kg）。值得注意的是，这种优势并未在育肥场阶段的DWG上持续显现（P组1.34 kg/天 vs. C组1.29 kg/天，p=0.37），但P组达到标准屠宰体重所需时间显著缩短10.4天（104.3天 vs. 114.7天，p=0.04）。
胴体质量分析
两组犊牛最终胴体重量无统计学差异（约125 kg），但品种类型而非处理方式显著影响胴体分级：91%的肉牛杂交犊牛（B型）获得优等级别（C、H、T+），而纯乳用犊牛（M型）仅14%达到该标准（p<0.001）。肉质颜色（L值）方面，仅2头C组犊牛因颜色不达标被扣款，P组无此现象。
健康指标与血液参数
育肥场死亡率呈现差异：C组3头犊牛（5.5%）死亡或安乐死，P组零死亡。健康评分在奶牛场阶段无组间差异，但育肥期间B型犊牛评分较高（健康状况较差）。血红蛋白浓度变化显著：P组犊牛从出生到运输保持稳定（约6.7 mmol/L），而C组显著下降至5.5 mmol/L（p<0.001），这种差异在育肥第12周时消失。
抗生素使用情况
尽管预处理方案全面，但AMU未呈现显著改善：两组犊牛在育肥场接受口服群体治疗的天数相近（P组11.3天 vs. C组12.4天），个体治疗比例均为63%。主要适应症为BRD，常用药物包括土霉素和氟苯尼考。
研究结论表明，优化饲养方案虽能显著提升犊牛早期生长性能并缩短育肥周期，但对健康指标和AMU的改善作用有限。这种"绩效提升但健康未改善"的现象可能源于两个关键因素：其一，约40%犊牛存在被动免疫转移失败（血清总蛋白<55 g/L），削弱了预处理效果；其二，育肥场的环境风险因素（大群饲养、共享空气空间等）可能压倒了个体抵抗力的提升。
该研究的重要启示在于：单纯优化奶牛场管理可能不足以应对现代化育肥体系的健康挑战，需要结合结构改革（如小群饲养、源头育肥）才能实现AMU的实质性降低。同时，研究验证了"营养编程"效应的存在——早期 intensive 喂养对长期生长性能的积极影响，为犊牛饲养标准的修订提供了科学依据。未来研究应聚焦如何将预处理措施与育肥场管理优化相结合，构建更可持续的小牛肉生产体系。
