综述：全球发酵小米制品：对其潜在健康影响的文献计量学与系统性综述

《EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY》：Fermented millet products across the globe: a bibliometric and systematic narrative review of potential health impact

小米富含矿物质、维生素B、膳食纤维及抗氧化剂等成分，发酵可提升其营养价值并预防心血管疾病、肥胖等。文献计量分析显示2024年相关研究激增（国际小米年），印度与中国为发文主力，但研究多基于动物和体外实验，人类研究及随机对照试验匮乏，未来需加强。

　　

摘要

小米是一种富含矿物质、维生素B、膳食纤维、非淀粉类多糖、蛋白质、抗氧化剂、必需脂肪酸和植物化学物质的“营养谷物”。食用小米对健康有益，可预防心脏病、肥胖症、2型糖尿病、高脂血症和高血糖症。然而，要充分发挥其潜力，需要进行加工。发酵是一种成本效益高且广泛应用于小米制品加工的方法。本综述旨在全球范围内识别具有潜在健康益处的发酵小米制品，并结合文献计量分析和系统叙事研究进行探讨。文献计量分析使用了Scopus和Dimension AI等数据库进行；系统叙事研究则遵循PRISMA指南，采用了Scopus、PubMed和Dimension AI等数据库。综述的其他部分还包括支持小米健康促进作用的非系统性研究，涉及其营养成分、发酵类型及其效果（如生物修饰和微生物多样性），以及阐明其健康益处机制的临床前/体内研究。文献计量分析显示了每年的出版物数量及主要出版国家。2024年的出版物数量最多，这可能与联合国宣布的2023年“国际小米年”有关。印度和中国的出版物数量最多，分别为107篇和88篇。科学叙事研究指出，大多数关于发酵小米的研究基于临床前或体内研究，而关于人体研究的信息非常有限，这可能是未来的研究方向。分析还发现了一个问题：非随机动物试验在现有研究中较为缺乏，未来需要加以关注。