综述：从海洋到餐桌：鱼类营养成分及其健康益处的综述

《Nutrire》：From sea to plate: a review on nutrient composition of fish and its health benefits

鱼类富含蛋白质、Omega-3脂肪酸及铁、钙、硒等矿物质，对预防心血管疾病、贫血和骨骼发育有益，同时具有经济价值，需加强营养认知以推广消费。

　　

摘要

鱼类是一种营养丰富的食物，能为人体提供维持健康所需的必需营养素。它富含蛋白质、脂质以及铁（Fe）、钙（Ca）、锌（Zn）、磷（P）、硒（Se）、氟（F）和碘（I）等矿物质，这些元素对人类健康至关重要。鱼类中的矿物质具有较高的生物利用率，因此容易被人体吸收。鱼类中的脂质，尤其是欧米伽-3多不饱和脂肪酸（PUFA），如二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），有助于预防心血管疾病并维持健康的血压。鱼类中的铁有助于血红蛋白的生成，从而预防贫血；硒对于维持正常的甲状腺功能也非常重要。鱼类中的钙和维生素D有助于预防佝偻病，而维生素A则有助于维持正常的视力和免疫功能。本文强调了鱼类营养素对人类健康的重要性，并建议通过提高公众意识来促进鱼类消费所带来的健康益处。鱼类是全球重要的食物来源，不仅提供必需的营养素，还为经济发展做出贡献。鱼类中的主要营养素包括脂质和蛋白质，同时还含有矿物质、维生素和碳水化合物，共同带来多种健康益处。本文汇总了来自不同来源的重要营养素及其健康功效。本研究旨在简要概述全球各种鱼类的营养成分，评估其高蛋白、低脂肪的特点以及出色的营养价值。

图形摘要

鱼类是一种营养丰富的食物，能为人体提供维持健康所需的必需营养素。它富含蛋白质、脂质以及铁（Fe）、钙（Ca）、锌（Zn）、磷（P）、硒（Se）、氟（F）和碘（I）等矿物质，这些元素对人类健康至关重要。鱼类中的矿物质具有较高的生物利用率，因此容易被人体吸收。鱼类中的脂质，尤其是欧米伽-3多不饱和脂肪酸（PUFA），如二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），有助于预防心血管疾病并维持健康的血压。鱼类中的铁有助于血红蛋白的生成，从而预防贫血；硒对于维持正常的甲状腺功能也非常重要。鱼类中的钙和维生素D有助于预防佝偻病，而维生素A则有助于维持正常的视力和免疫功能。本文强调了鱼类营养素对人类健康的重要性，并建议通过提高公众意识来促进鱼类消费所带来的健康益处。鱼类是全球重要的食物来源，不仅提供必需的营养素，还为经济发展做出贡献。鱼类中的主要营养素包括脂质和蛋白质，同时还含有矿物质、维生素和碳水化合物，共同带来多种健康益处。本文汇总了来自不同来源的重要营养素及其健康功效。本研究旨在简要概述全球各种鱼类的营养成分，评估其高蛋白、低脂肪的特点以及出色的营养价值。

图形摘要