《Journal of Food Composition and Analysis》：Migration of mineral oil hydrocarbons from food contact paper and board and probabilistic health risk assessment
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本研究聚焦食品接触纸和纸板(P&B)中矿物油烃(MOH)的迁移问题，通过采集全国502份样本，采用SPE-GC-FID/GC-MS技术分析矿物油饱和烃(MOSH)和芳香烃(MOAH)的迁移规律，并首次运用蒙特卡洛模拟进行概率风险评估。结果显示酸性/水性食品模拟物中未检出MOH，而脂肪类模拟物中MOSH迁移量显著高于MOAH；风险评估表明MOSH暴露风险可接受（MOEP95>1200），但MOAH潜在风险需进一步关注。研究为中国特色纸包装材料安全标准制定提供科学依据。
随着全球限塑令的推进，纸基包装在食品行业的应用呈现爆发式增长。然而，这些直接接触食品的纸制品可能成为矿物油烃（MOH）污染的重要来源。MOH是包含矿物油饱和烃（MOSH）和矿物油芳香烃（MOAH）的复杂混合物，其中MOSH被报道可在生物体内积累并可能引发组织微肉芽肿，而部分MOAH（尤其是含有3-7个芳香环的组分）则具有诱变性和致癌性担忧。食品接触纸和纸板（P&B），特别是使用回收纤维的产品，因其生产过程中可能引入来自印刷油墨、粘合剂、石蜡等来源的MOH，而受到学术界和监管机构的重点关注。尽管欧洲等地区已对MOH实施部分管控，中国尚未设立相关限量标准，且针对中国市场上大量流通的食品接触P&B产品的系统性迁移水平及健康风险研究仍属空白。
为填补这一知识缺口，由国家食品安全风险评估中心领衔的研究团队在《Journal of Food Composition and Analysis》上发表了最新成果。研究人员从中国五省（河北、安徽、吉林、广东、甘肃）的超市、农贸市场及线上平台随机采集了502份食品接触P&B样本，涵盖纸杯、包装纸、纸袋、纸盒等11个常见品类。通过固相萃取-气相色谱-氢火焰离子化检测（SPE-GC-FID）和气相色谱-质谱联用（GC-MS）技术，系统分析了这些样品在酸性（4%乙酸）、水性（10%乙醇）及脂肪类（异辛烷、95%乙醇）食品模拟物中的迁移行为。
关键技术方法概述
研究采用中国国家标准（GB 31604.1、GB 5009.156）及欧盟参考方法进行迁移实验，针对不同食品类型选择相应模拟物及最严苛使用条件。对未检出（
研究结果
3.1 迁移规律分析
在酸性及水性模拟物中均未检出MOSH或MOAH。而在脂肪模拟物中，MOSH的迁移率（14.5%）显著高于MOAH（7.57%）。异辛烷与95%乙醇中的迁移模式高度相似，MOSH平均迁移量（LB-UB）分别为1.23-2.94 mg/kg与1.33-3.05 mg/kg，显著高于MOAH的0.0934-0.556 mg/kg与0.109-0.569 mg/kg。纸盒类产品迁移率最高（48.8%），其平均迁移量（3.98-5.00 mg/kg）与印刷油墨使用及缺乏阻隔层密切相关；而纸碗、纸桶因中空层结构具有较低迁移水平。蜡纸样本检测到最高单一样本迁移值（102 mg/kg）。不同采购渠道（超市/农贸市场/线上）的样本间迁移水平无显著差异。
3.2 概率风险评估
通过蒙特卡洛模拟得出MOSH的EDI均值与P95值分别为1.73×10-2mg/kg bw与3.67×10-2mg/kg bw。基于EFSA的MOE阈值（>1200），MOSH的平均MOE（2728）与P95 MOE（1286）均表明当前暴露水平风险可接受。但P95值接近阈值，提示高暴露人群需关注。由于MOAH中高环数组分毒性显著但含量难以量化，未进行定量风险评估，强调需发展多维色谱等高精度分析技术。
结论与展望
本研究首次揭示中国市售食品接触P&B中MOH的迁移特征与人群暴露风险，证实当前MOSH迁移导致的健康风险总体可控。然而，随着纸基材料替代加速，需通过原料管控（优先使用原生纤维）、推广食品级油墨/粘合剂、强化回收材料阻隔层设计等措施持续降低迁移水平。未来应重点突破MOAH组分精准识别技术，建立基于毒理学数据的风险评估框架，为中国特色MOH管控标准提供支撑。
