《Journal of Functional Foods》：Effects of GABA-enriched rice germ extract fermented by
Lactobacillus brevis BJ20 on stress symptoms and related biomarkers in adults: a randomized, double-blind, placebo-controlled trial
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本研究针对日益严重的压力相关健康问题，探讨了通过短乳杆菌BJ20发酵富含GABA的米胚芽提取物（RG30）对成人压力症状及生物标志物的影响。这项为期8周的随机双盲安慰剂对照试验发现，每日补充500mg RG30（含120mg GABA）能显著降低压力反应量表（SRI）评分，改善生活质量（EQ-VAS），且安全性良好。该研究为利用发酵植物源功能性成分管理压力提供了新证据。
在现代快节奏社会中，压力已成为影响身心健康的重要因素。长期压力不仅会导致情绪困扰，还可能引发心血管疾病、代谢紊乱等一系列健康问题。尽管人们对压力管理的重要性认识日益加深，但现有的干预措施仍存在局限性，而营养干预作为一种潜在的安全有效的辅助手段，近年来受到越来越多关注。
在这一背景下，γ-氨基丁酸（GABA）作为一种重要的抑制性神经递质，在调节神经系统兴奋性方面发挥着关键作用。然而，关于GABA补充剂对压力管理效果的研究结果并不一致，这可能是由于制剂形式、剂量和研究设计的差异所致。与此同时，发酵食品因其能够通过肠-脑轴影响心理健康而备受关注，特别是通过乳酸菌发酵可以增强食品中GABA等生物活性物质的含量和生物利用度。
发表在《Journal of Functional Foods》上的这项研究，创新性地利用短乳杆菌（Lactobacillus brevis）BJ20发酵米胚芽，开发出一种富含GABA（含量约30%）的新型功能性成分RG30，并首次通过严谨的临床试验评估其对成人压力症状的改善效果。
研究人员采用了一项为期8周的随机、双盲、安慰剂对照试验设计，招募了80名具有轻度至中度感知压力的成年人。参与者被随机分为两组，分别接受每日500mg的RG30（提供约120mg GABA）或外观相同的安慰剂。研究的主要评价指标是压力反应量表（SRI）评分的变化，次要指标包括生活质量评估（EQ-5D-5L和EQ-VAS）以及多种压力相关生物标志物的水平。
关键技术方法包括：采用随机双盲安慰剂对照试验设计确保结果可靠性；使用经过验证的心理评估工具（SRI、PSS、EQ-5D-5L等）量化压力症状和生活质量；通过液相色谱-串联质谱（LC-MS/MS）等技术精确测定血浆血清素、皮质醇等生物标志物；运用广义估计方程（GEE）和线性混合效应模型进行统计学分析。
3.1. 参与者流程和基线特征
研究共筛选82人，最终80人符合条件并完成随机分组。三名参与者因个人原因退出，两人因违反方案被排除，最终75人（93.8%）完成试验。两组基线特征均衡，包括人口统计学、人体测量学和临床参数，依从性均超过92%。
3.2. 主要结果
RG30组在8周时SRI评分显著改善。意向性治疗（ITT）分析显示，组间调整后平均差值为-5.39（95% CI：-10.25至-0.54；p=0.035）。符合方案集（PP）分析显示类似模式（调整后平均差值=-6.90；95% CI：-12.69至-1.10；p=0.020）。非参数分析进一步证实RG30组SRI评分中位数百分比降低更显著（ITT：-45.8% vs -20.7%，p=0.009）。
3.3. 次要结果
3.3.1. 参与者报告结果（生活质量和压力感知）
RG30组健康相关生活质量显著改善。EQ-VAS评分在4周（调整后平均差值=4.12；95% CI：1.70-6.55；p=0.002）和8周（5.68；95% CI：3.04-8.31；p<0.001）均显著提高。EQ-5D-5L效用值也呈现有利趋势（8周时，p=0.063 ITT；p=0.018 PP）。感知压力量表（PSS）和压力视觉模拟评分（VAS）无显著组间差异。
3.3.2. 生化标志物
多数生物标志物无组间差异，但RG30组血浆血清素水平相对保持更好（ITT：调整后差值=0.683；95% CI：0.043-1.323；p=0.036；PP：0.684；95% CI：0.008-1.361；p=0.048）。唾液皮质醇、血浆皮质醇、脱氢表雄酮硫酸盐（DHEA-S）、皮质醇/DHEA-S比值、促肾上腺皮质激素（ACTH）等指标均无显著组间差异。
3.4. 安全性评价
RG30耐受性良好，无严重不良事件发生，所有临床化学参数均保持在正常范围内。三名参与者（两名RG30组，一名安慰剂组）出现短暂的天门冬氨酸氨基转移酶（AST）升高，均自发缓解且与干预无关。
研究结论表明，每日补充RG30（含120mg GABA）持续8周是安全的，能在轻度至中度感知压力的成人中产生临床意义的压力症状减轻和生活质量改善。尽管外周生物标志物变化较为有限，但观察到的血浆血清素相对保持提示RG30可能通过多种机制发挥作用。
这项研究的重要意义在于首次通过随机对照试验证实了发酵米胚芽提取物RG30在人体中的压力缓解效果，为开发基于传统食物的功能性成分提供了科学依据。同时，该研究利用米胚芽这一稻米加工副产物，体现了可持续农业和食品升级循环的理念，为开发环境友好型健康产品提供了新思路。
研究结果支持RG30作为一种安全有效的食品基压力管理策略，特别适合作为轻度至中度压力人群的辅助干预手段。未来需要更长期的研究来探索最佳剂量效应关系，并进一步阐明其作用机制，特别是其对中枢神经系统的具体影响途径。
