《Journal of Stored Products Research》：Cowpea postharvest losses under smallholder farmer management in Benin: Extent, causes and opportunities
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本研究针对贝宁小农户豇豆产后损失严重的现实问题，通过为期两年的实地调查与定量测量，系统评估了从收获到储存6个月内各环节的损失程度与原因。研究发现，豇豆产后累积损失高达19.03%-21.96%，其中储存、脱粒、收获和豆荚干燥是损失最严重的环节。研究结果为制定针对性的多利益相关方参与式减损行动研究提供了关键证据，对保障这一重要营养与经济作物的供应链安全具有重要意义。
在全球日益关注通过替代蛋白质来减少肉类和奶制品消费及其相关环境和健康影响的背景下，人们常常忽略了豆类作物在全球饮食中已经扮演的重要角色。豇豆（Vigna unguiculata(L.) Walp.）作为全球种植最广泛的食用豆类作物之一，是数百万撒哈拉以南非洲地区居民膳食蛋白质的重要来源。这种作物通常由小农户种植，既供家庭消费，也通过销售产生收入。然而，豇豆的产后损失被认为很高，影响了可用豇豆的数量和质量。在贝宁这个西非国家，豇豆的生产和消费至关重要，但其小农户在产后各个活动阶段面临着巨大的损失，影响着粮食安全和农民收入。
为了设计有针对性的减损活动，需要了解损失发生的程度、原因以及活动阶段。目前，关于产后损失规模的研究主要集中在谷物，特别是玉米，并且以探索储存阶段的损失为主。在贝宁，关于小农户豇豆产后系统损失的实际测量研究尚属空白。为此，研究人员在贝宁的四个农业生态区（AEZ V, VI, VII, VIII）对120个豇豆种植家庭进行了为期两年（2019/2020和2021/2022产后季节）的深入研究，旨在探索小农户豇豆产后系统的损失程度和原因，为制定适当且有针对性的减损研究、政策和投资提供必要证据。
为了开展研究，研究人员开发并使用了调查问卷和损失评估测量系统。研究首先通过问卷调查了解农户的豇豆产后处理方式及其对损失的感知。随后，对一个子集的农户（第一年60户，第二年18户）在从收获到储存装载的每个活动阶段（包括收获、从田间运输、豆荚干燥、脱粒、扬场、谷物干燥、分选、包装/装载）以及为期6个月的储存期间内的损失进行了直接测量评估。此外，还在部分农户中测量了长达8个月储存期的损失。
研究发现，贝宁小农户的豇豆产后活动主要依靠人工完成。储存实践包括将未经处理的谷物储存在编织聚丙烯（PP）袋、塑料或金属桶中，或者用合成化学农药粉剂、熏蒸剂或干辣椒处理豇豆谷物后储存在PP袋中。测量结果显示，从收获到储存六个月的累积平均数量损失为19.03%至21.96%，其中损失比例最高的环节发生在收获（3.34-3.89%）、豆荚干燥（1.96-2.05%）、脱粒（3.22-3.71%）和储存（10.14-12.01%）。不同年份的损失水平相似。损失原因包括收获和/或干燥期间的降雨、脱粒方法不当、劳动力短缺、仓储害虫侵袭和腐烂。
研究采用的关键技术方法
本研究的关键方法包括：1) 调查问卷法：用于了解农户社会经济状况、产后实践及损失感知；2) 直接测量法：在选定的农户中，于每个产后活动阶段（收获、运输、干燥、脱粒、扬场、分选、装载、销售）及储存期间（每两个月一次）实地测量定量和定性损失，使用特定公式计算各阶段损失百分比；3) 实验室分析：对储存样品进行水分含量测定、虫害损伤谷物计数和称重，以评估虫害造成的数量和质量损失；4) 统计分析：使用Microsoft Excel和SPSS软件进行描述性统计、方差分析等，比较不同农业生态区、年份及存储方式下的损失差异。研究人群为贝宁四个农业生态区的小农户。
3.1 受访豇豆农户的特征
受访的120户豇豆农户户主年龄在25至55岁之间，平均有19±1.08年的豇豆种植经验。家庭平均人口为10.5人。豇豆产后活动的主要管理者以男性为主（80.83%的家庭），但女性在71%的家庭中负责大部分产后活动。农户种植豇豆的土地面积从0.04到6.00公顷不等。豇豆既用于家庭消费（平均约30.71%），也用于销售（平均约51.24%）。农户财富状况各异，20.0%为贫困，41.7%为中等贫困，27.5%为食物充裕，10.8%为资金充裕。
3.2 豇豆生产季节与活动
贝宁的四个农业生态区有两个豇豆生产季节。产后活动包括土壤准备、种植、除草、收获、运输、干燥、脱粒、扬场、分选、储存和销售。种植、除草多以男性为主，而收获、脱粒、扬场等产后活动则主要由女性完成。
3.3 豇豆产后活动与损失
3.3.1 收获豇豆
收获全部为人工操作，多数家庭（91.7%）在早晨进行。测量得出的收获期平均损失为3.89±0.09%（2019/2020）和3.34±0.26%（2021/2022）。农户估计的损失为4.84±0.26%，与测量值接近。损失原因包括降雨、劳动力短缺等。
3.3.2 从田间运输豇豆豆荚
豆荚从田间运回家中主要使用摩托车（64.2%的家庭）或头顶搬运（35.8%）。测量得到的运输损失非常低（2019/2020为0.05±0.02%，2021/2022为0%），农户也认为此阶段损失可忽略不计。
3.3.3 豆荚干燥
豆荚在苫布、塑料布或直接在地上晒干。测量得出的豆荚干燥损失约为2.05±0.03%（2019/2020）和1.96±0.25%（2021/2022）。损失原因包括降雨、盗窃等。
3.3.4 脱粒
脱粒主要依靠人工用木棍敲打（83.3%的受访者），少数使用机械脱粒机（16.7%）。测量得出的脱粒损失较高，为3.71±0.20%（2019/2020）和3.22±0.13%（2021/2022），显著高于农户的估计（2.29±0.15%）。使用移动机动脱粒机与人工脱粒的损失无显著差异。脱粒造成的谷物破碎等质量损失约为2.19±2.18%（2019/2020）和2.67±1.89%（2021/2022）。
3.3.5 扬场
扬场全部为人工进行。测量得出的扬场损失约为0.99±0.06%（2019/2020）和0.93±0.09%（2021/2022）。
3.3.6 谷物干燥
大多数农户（85%）在储存前会对脱粒后的豇豆谷物进行再次干燥。测量得出的谷物干燥损失约为0.88±0.05%（2019/2020）和0.96±0.04%（2021/2022）。
3.3.7 装载前分选谷物
所有农户在装载前会手动分选谷物，去除虫蛀、发霉和不成熟的谷物。测量得出的分选损失很低，为0.06±0.01%（2019/2020）和0.10±0.03%（2021/2022）。
3.3.8 装入储存容器
装载过程中的损失极低，两年测量均值均为0.01±0.00%。
3.3.9 销售
销售过程中的损失测量值分别为0.17±0.01%（2019/2020）和0.14±0.01%（2021/2022）。
3.3.10 豇豆储存
3.3.10.1 豇豆储存实践
农户使用的储存设施多样，包括新的或旧的编织聚丙烯袋、回收的金属或塑料罐/桶。使用的保护剂包括熏蒸剂、合成化学农药以及灰烬、干辣椒、印楝叶等本地产品。储存方式主要有七种组合。储存期不超过9个月。
3.3.10.2 储存期间的虫害损伤与重量损失
在储存的豇豆谷物样品中发现的主要害虫是Callosobruchus maculatus。虫害损伤谷物的百分比随着储存时间的延长而增加。使用“桶+辣椒”与其他方法在储存初期虫害损伤有差异，但到6个月时，各种储存方法间的虫害损伤和重量损失无显著差异。6个月储存期后，虫害造成的谷物重量损失从储存初期的0.99±0.11%增加到1.48±0.13%（2019/2020）和2.02±0.94%（2021/2022）。总体而言，储存6个月后的平均损失为12.01±0.42%（2019/2020）和10.14±1.02%（2021/2022）。
3.4 豇豆产后累计重量损失及主要损失环节
从收获到储存装载的平均累计损失为11.31±0.88%（2019/2020）和9.97±0.84%（2021/2022）。包含6个月储存期后，总累计损失达到21.96%（2019/2020）和19.03%（2021/2022）。损失最高的五个产后环节是储存、脱粒、收获、豆荚干燥和扬场。农户估计的总损失平均为16.75%，低于测量值。
3.5 豇豆产后损失的原因
农户感知的各环节损失主要原因包括：收获期降雨和劳动力短缺；运输成本高和工具简陋；干燥期降雨和盗窃；脱粒方法不当和劳动力短缺；分选劳动力短缺和质量标准知识不足；储存期腐烂和虫害；销售价格低和市场信息不畅等。
3.6 农户的豇豆产后信息系统
农户获取农业信息的主要来源是广播和家人/朋友。仅少数农户（11.67%）接受过豇豆产后管理培训。
研究结论与讨论
本研究通过直接测量，首次系统量化了贝宁小农户豇豆从收获到储存各环节的产后损失，揭示出高达19-22%的累计损失，其中储存、脱粒、收获和干燥是损失最严重的环节。这一损失水平高于农户自身的感知，凸显了客观测量对于准确评估问题严重性的重要性。研究明确了造成损失的关键因素，如虫害、不当的农事操作、气候条件和缺乏适宜的设备。
研究表明，尽管农户采用了一些保护措施，但现有储存方法（如编织袋、普通容器）在防止虫害方面效果有限。而高效的密封储存技术（如PICS袋）因价格、可获得性等问题未能广泛应用。同时，农户对熏蒸剂等化学药剂的非安全使用也带来了隐患。
该研究的意义在于为制定针对性的、多利益相关方参与的减损策略提供了坚实的科学依据。未来应着重研发和推广经济可行、易于被小农户接受的产后技术和管理实践，特别是在损失最严重的环节。加强农户关于安全有效储粮技术的培训，并改善其获取信息和资源的渠道，对于降低豇豆这一重要作物的产后损失、提升粮食安全和农民生计至关重要。研究成果对贝宁及其他类似地区的农业推广政策、技术研发和投资方向具有重要的指导意义。该论文发表在《Journal of Stored Products Research》上。
