《The Lancet Planetary Health》：Livelihood implications of dietary shifts to animal-source food alternatives: a scoping review
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本综述系统回顾了45项研究，探讨从动物源食物转向其替代品对全球食品供应链中民生（如就业、收入、生计）的潜在影响。分析表明，不同替代品（如细胞培养食品、植物基食品、昆虫基食品、藻类基食品）的影响差异显著，涉及就业机会、技能需求、地域分布及工作质量等多方面。文章指出当前研究存在大量空白，并呼吁加强证据基础以支持公正的粮食系统转型。
引言
全球农业食品系统广泛雇佣约12亿人，另有38亿人生活在依赖农业食品为基础生计的家庭中。据2009年估计，畜牧业至少支持了全球13亿人的生计，尤其是在低收入和中等收入国家的小规模生产者。此外，约有1.17亿人从事渔业和水产养殖。在低收入和中等收入国家，畜牧业贡献了农业产值的17-47%，并为68%的家庭提供收入。基于畜牧业（尤其是小规模）的生计在萨赫勒和非洲之角等干旱和偏远地区也尤为重要。
由于环境、动物福利和人类健康等因素，减少动物源食物消费的努力可能对这些生计产生重大影响。同时，这些努力也可能在动物源食物替代品新兴价值链中创造新的生计机会。大规模的生计转变可能产生广泛的社会影响。公正原则，包括生计机会和对工人的公平报酬，是实现粮食系统公正转型的核心。对Alt-ASF影响生计的担忧，已促使意大利和美国部分地区禁止培养肉，并影响欧洲等地植物基Alt-ASF的营销法规。
尽管此议题重要，但Alt-ASF的采用对生计的影响，或这些影响如何随Alt-ASF类型变化，尚未得到全面审视。本范围综述旨在通过总结Alt-ASF部门生计研究的现状，包括就业数量、收入、分布和整个价值链的工作质量，来填补这一空白。
方法
本综述按照范围综述的标准方法进行，方案已在开放科学框架注册。综述将Alt-ASF定义为具有替代传统ASF潜力的常规或新型食品或烹饪原料，来源包括植物、真菌、藻类、单细胞生物、昆虫或通过组织培养生产。检索在2024年2月进行，涵盖2000年至今的英文文献，最终纳入45项研究。
文献现状
纳入的45篇论文中，除一篇外均在2014年或之后发表，三分之二在2020年或之后发表，反映了该主题的新颖性和日益增长的兴趣。研究方法多样，包括综述、模型研究、定量、定性和混合方法。样本量通常较小，抽样多为非随机。大多数研究关注昆虫基食品。研究的地理焦点存在偏差，高收入国家的研究多关注细胞基和植物基食品，而低收入和中等收入国家的研究多集中于昆虫。仅有少数研究完全聚焦于生计问题。
Alt-ASF规模化对民生的潜在影响
尽管文献存在显著空白，但仍提供了一些关于Alt-ASF生产增加对民生潜在影响的见解。不同类型Alt-ASF的影响差异很大。
细胞基食品
细胞基食品在技术复杂、自动化的设施中生产，需要规模小但高技能的劳动力。上游相关工作也需要高技能但数量少。为教育程度和培训程度较低的工人提供的机会稀缺。短期到中期，生产可能集中在高收入国家及城市或郊区。大规模转向细胞基食品可能会减少畜牧业就业，且新工作岗位在数量和类型上可能与现有畜牧业角色不同。畜牧业工人可能因技能不匹配面临转行挑战。但同时，转型可能显著提高工作质量。下游活动和管理层存在机会。生产可能有利于大型公司，小规模生产者处于劣势。
植物基食品
对于高度加工的植物基和真菌基肉类及乳制品类似物，研究表明对总体就业影响较小，但会导致畜牧业等特定部门就业大幅减少。植物基食品的生产可能比细胞基食品更适合中等收入国家，其工厂工作岗位与其它食品加工工作相似。扩大豆类等 minimally processed 植物基食品的生产可能会增加豆类种植和相关服务业的就业机会。对于饲料生产者，转向食用豆类生产可能相对直接，但总体生产需求减少可能导致工作岗位减少。三项模型研究显示了不同的就业影响，但均表明损失将集中在畜牧业相关部门，而植物基价值链将有所增长。
昆虫基食品
当前文献对增加昆虫基食品消费的影响提供的信息有限。多数研究关注传统野生采集，这在部分低收入和中等收入国家地区提供季节性和补充性生计，但难以规模化。规模化需要转向养殖，尤其是更集约化的养殖系统。研究表明，小规模到中等规模的昆虫养殖可以支持补充性生计，并且对妇女、小农户、低收入人群和农村地区人口具有高度包容性。然而，该行业即使在使用昆虫的地区也仍处于起步阶段。大规模集约化工业昆虫生产对生计的影响尚不明确，但可能在多种环境中提供全年就业，并创造加工和配料生产的机会。
藻类基食品
关于藻类基食品的文献主要是对该行业的描述性分析。微藻（包括螺旋藻）产业规模小但不断增长，生产方式多样；大型藻产业更为成熟。不同类型的藻类和生产系统意味着生计范围的广泛性。依赖光生物反应器生产的微藻规模化可能产生与细胞农业类似的生计影响，偏向高收入国家的高技能工人。而依赖大型藻或海基/池塘系统微藻的系统可能产生与捕捞渔业和水产养殖类似的生计，便于相关工人过渡，但也可能复制这些部门的负面因素。藻类基食品也可能为加工和配料供应带来新机会。
研究空白
关于Alt-ASF生计的研究存在大量空白。较少研究评估了Alt-ASF部门的就业规模或与ASF部门进行比较。关于工作时间、工作质量、技能要求、收入以及按性别分类的数据稀缺。对价值链中初级生产以外环节的研究较少。缺乏对转向Alt-ASF的净民生影响的考察。文献还存在强烈的地域偏见。
结论
如果Alt-ASF部门按预期增长，它可能会取代ASF价值链中的部分工作岗位，尤其是在初级生产阶段。一些工作可能显著减少，而另一些可能发生深刻转变。同时，将开辟许多新机会，例如Alt-ASF价值链中新的、可能更高质量的工作。从ASF生产的转型可能是渐进的，与其他经济和社会变化同时发生。尽管如此，可能需要采取具体的政策行动，基于比现有更坚实的证据基础，以确保对受影响最严重的ASF部门工作者实现公正转型。
