一种亚临界水萃取集成工艺，用于同时脱脂并从蛋黄粉中回收唾液酸

《Innovative Food Science & Emerging Technologies》：A subcritical water extraction integrated process for simultaneous defatting and recovery of sialic acid from egg yolk powder

亚临界水处理技术从蛋黄粉中高效提取神经氨酸，单步实现提取率超90%和脂含量低于1%，取代传统有机溶剂脱脂工艺，简化神经氨酸纯化流程。

　　

沈子翔|侯博林|蔡凯鹏|单圆圆

中国陕西省杨陵市西北农林科技大学食品科学与工程学院

章节摘要

材料

蛋黄粉是通过冻干方法自制得到的。唾液酸标准品（CAS：131–48-6）购自上海源业生物公司。201×4树脂购自上海华振科技有限公司。1,1-二苯基-2-联苯肼（DPPH）和2,2-偶氮双（3-乙基苯并噻唑-6-磺酸）（ABTS）购自Sigma-Aldrich公司（美国密苏里州圣路易斯）。所有其他使用的化学品均为分析纯级别。

蛋黄粉的亚临界水处理

唾液酸的提取采用...

亚临界水处理对唾液酸提取率的影响

为了系统地阐明关键操作参数及其作用机制，在进行响应面优化之前，分别研究了提取温度、时间和液料比对提取率的影响，结果如图2所示。

结论

本研究采用亚临界水处理技术对蛋黄成分进行了综合开发利用，实现了超过90%的唾液酸提取效率，并将脂质含量降低到1%以下。这有效消除了传统方法中需要使用有害有机溶剂脱脂的步骤，从而从根本上重新设计并简化了唾液酸的纯化流程。脱脂后的提取物表现出优异的性能...

作者贡献声明

沈子翔：实验研究、数据分析。侯博林：实验研究、数据分析。蔡凯鹏：撰写、审稿与编辑。单圆圆：撰写、审稿与编辑、项目监督、实验设计、概念构思。

未引用的参考文献

Yida等人，2015年

利益冲突声明

作者声明没有已知的可能影响本文研究的财务利益或个人关系。

致谢

作者感谢山西省重点研发计划（编号：2024NC-YBXM-167）和西北农林科技大学实验技术研究与实验室管理创新项目（编号：SY20250101）提供的财务支持。