量子点荧光微球侧流免疫层析法灵敏快速检测食用油中辣椒素类物质

　　摘要： 目的：建立基于量子点荧光微球（quantum dot beads，QBs）对食用油中的辣椒素类物质（capsaicinoids，CPCs）快速定量检测的侧流免疫层析方法（lateral flow immunoassay，LFIA）。方法：以QBs作为信号探针标记抗体，通过系统优化缓冲液pH值、抗体标记量、荧光探针使用量以及包被抗原质量浓度关键实验参数，建立一种用于定量检测CPCs的QBs-LFIA。结果：经实验确定，QBs-LFIA体系的最佳反应条件包括：磷酸盐缓冲液pH 7.5，抗体标记量30 μg，荧光探针用量2 μL，包被抗原质量浓度0.5 mg/mL。在最优条件下QBs-LFIA对缓冲液中CPC的半数抑制浓度为0.022 ng/mL，线性范围为0.009～0.054 ng/mL；对食用油样本中CPCs的检测限为0.14～0.47 μg/kg，加标回收率为77.6%～115.2%，变异系数低于8.0%；与CPCs类似物香兰素类化合物的交叉反应率低于0.1%；对20 份含不同含量CPCs的食用油样本的检测结果表明该方法与液相色谱-串联质谱法相关性良好（R2＞0.90）。结论：本研究建立的QBs-LFIA灵敏度高、特异性强、可靠性高，适用于食用油中CPCs的现场快速检测。