苯扎氯铵适应对食源性致病菌毒力影响的研究进展

　　摘要： 苯扎氯铵作为广泛应用于食品加工及环境消毒的季铵盐类杀菌剂，在亚抑制浓度残留和反复暴露条件下，能够驱动食源性致病菌产生适应性反应，并在多方面重塑其毒力表型。现有研究显示，苯扎氯铵适应性菌株在生物被膜形成、毒素生成、溶血能力、黏附性、侵袭性及宿主致死力等关键毒力因子方面呈现多样化变化，其中多数表现为不同程度的增强。这些变化涉及多个层次机制，包括毒力相关基因表达的调控、基因突变与水平转移、细胞膜结构重构、外排泵活化、群体感应信号增强及可存活但不可培养状态的诱导等。该类适应性反应不仅可提升细菌在食品链环境中的持久存活能力，也可能增加其在宿主内的致病潜力，对食品安全构成潜在风险。本文系统总结了苯扎氯铵适应与食源性致病菌典型毒力因子变化的关联规律，以揭示消毒剂残留驱动下病原微生物致病性的演化模式，为优化消毒剂使用策略、开发靶向抑制因子及完善微生物风险评估体系提供理论依据与技术参考。