《Journal of Agriculture and Food Research》：Identifying and Mapping Critical Control and Control Points in Consumer Perception, Awareness and Valorization of Canary Island Native Dairy Goats PDO Cheeses
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为解决消费者对原产地命名保护奶酪认知不足、影响其市场价值的问题，研究者通过培训干预与多元统计分析，识别了消费者知识巩固与误解的关键点，为优化PDO系统沟通策略提供了实证依据。
在阳光明媚的加那利群岛上，生活着两种独特的本土奶山羊——帕尔梅拉和玛霍雷拉。它们不仅是当地农业生态系统的重要组成部分，更是两种享誉盛名的原产地命名保护奶酪——帕尔梅罗奶酪和玛霍雷罗奶酪的灵魂所在。然而，一个令人担忧的现象是，尽管这些奶酪拥有欧盟PDO认证，标志着其与特定地域、传统工艺及独特品种的紧密联系，但公众对这些珍贵品种及其背后复杂质量体系的认知却相当有限。消费者往往因不了解PDO标签的含义、生产标准及监管结构，而无法充分认识和珍视这些产品的文化、生态与经济价值，这直接影响了产品的市场竞争力，并对濒危本土山羊品种的保护与可持续利用构成了挑战。为了打破这一认知壁垒，一项发表于《Journal of Agriculture and Food Research》的研究应运而生，旨在精准绘制消费者在理解PDO奶酪系统时的知识图谱，识别出哪些概念易于掌握，哪些环节容易产生混淆，从而为有针对性的教育沟通提供科学路线图。
研究者采用了多元统计分析与数据挖掘相结合的策略。首先，他们对来自加那利群岛的539名参与者进行了培训前与培训后的问卷调查，内容涵盖社会人口学信息、感官自我评估以及对PDO（特别是玛霍雷罗和帕尔梅罗奶酪）的详细认知。核心的分析方法包括：1. 典型判别分析，用于评估培训前后整体反应的差异并识别最能区分两个时间点的变量；2. CHAID（卡方自动交互检测）决策树分析，用于深入探索不同变量间的交互作用，并可视化地展示知识巩固与误解的具体路径。这两种方法共同构建了一个诊断框架，以识别消费者认知中的关键点与关键控制点。
典型判别分析结果
典型判别分析成功构建了一个判别函数，其分类交叉验证准确率达到82.6%，风险估计为0.206 ± 0.018，表明培训干预具有强烈的整体效应。通过接收者操作特征曲线分析，曲线下面积达到0.9925，近乎完美地区分了培训前后的反应。分析结果显示，参与者在强制性标签要素、品种与产地关联、反标签追溯性以及关键技术规范等方面的知识得到了显著巩固，正确回答率超过90%。然而，在更复杂的监管方面，如可选标签要素、生产者责任以及欧盟与地区质量计划之间的交互作用，认知准确度保持中等水平，并且解释模糊性依然明显。
数据挖掘与CHAID决策树结果
CHAID决策树分析进一步细化了知识巩固与误解的图谱。研究识别出多个关键控制点和关键点。
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关键控制点：这些是培训后知识得到牢固掌握的领域。包括对强制性标签成分（如生产方法）的清晰认知、品种与产地关联的牢固理解、反标签追溯要求的掌握，以及对帕尔梅罗PDO奶酪技术与成熟规范的充分了解。此外，参与者自我感知的学习成果与客观知识也实现了良好校准，成为积极的控制点。
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关键点：这些是即使经过培训，认知仍存在模糊或误解的领域。主要包括：1. 标签可选性：消费者对“生产者名称”、“饲养方式”等信息何时为强制性、何时为自愿性感到困惑。2. 监管重叠：对欧盟层面PDO框架与具体的玛霍雷罗、帕尔梅罗地区性法规之间的交互关系理解不清。3. 生产者责任：不确定标签控制的最终责任在于生产者还是监管委员会。4. 标签层级与优先级排序：难以区分核心PDO要求与补充性营销信息。5. 自我评估偏差：部分参与者对自身知识水平的评估存在过度自信或信心不足的情况。
研究的结论与讨论深刻揭示了PDO系统在沟通与教育层面面临的机遇与挑战。研究表明，结构化的培训能有效提升消费者对PDO核心要素的理解，将多个领域转化为知识牢固的关键控制点。这证明了教育干预在提升产品认知和市场价值化方面的巨大潜力。然而，持续存在的关键点也暴露了当前PDO系统在设计和沟通上的复杂性。标签信息的可选性与监管框架的重叠尤其容易导致消费者困惑，削弱了PDO标签应有的清晰度和可信度。此外，生产者与监管机构之间职责划分的模糊性，以及消费者自我知识评估的不准确性，也都是需要系统层面关注的问题。
这项研究的意义在于，它超越了简单的“知识对错”评估，而是通过CP-CCP映射框架，为PDO系统提供了一套实用的诊断工具。该框架能够精准定位消费者教育最有效和仍需针对性沟通的领域。对于监管者、生产者和质量控制机构而言，研究结果提供了可操作的指南：优化培训策略，聚焦于澄清可选标签元素、简化监管交互的表述、明确各方责任；改进标签设计，增强视觉层次感以区分强制与自愿信息；加强欧盟与地区法规的协调。最终，这些措施将有助于增强消费者信任，提升濒危本土山羊品种所产PDO奶酪的市场价值，从而在保护生物文化遗产的同时，促进乡村经济的可持续发展。尽管研究中学生和教师样本占比较高可能对推广到更广泛消费者群体有一定局限，但其聚焦于培训前后相对变化的分析逻辑，仍为理解和管理消费者认知提供了强有力的方法论和实证基础。
