《Aquaculture Reports》：Effects of dietary supplementation with distiller grain fermented liquid on growth performance, digestive and antioxidant capacity, and intestinal microbiota in juvenile Chinese mitten crab (
Eriocheir sinensis)
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本研究针对中华绒螯蟹养殖中高成本蛋白源依赖问题，创新性地将酒糟发酵液（DGFL）作为饲料添加剂。通过140天养殖实验发现，添加5% DGFL能显著提升幼蟹终末体重（FW）、增重率（WGR）和肝体指数（HSI），增强消化酶（AMS、LPS、Trypsin等）活性和抗氧化能力（SOD、CAT、T-AOC），改善肠道结构并优化菌群组成（提升乳酸菌目Lactobacillales丰度）。该研究为水产饲料可持续发展提供了新策略。
随着消费者对高品质水产品需求的增长，中华绒螯蟹（Eriocheir sinensis）作为我国重要的淡水经济蟹种，其养殖规模持续扩大。2024年全国产量已达8.94×105吨，但集约化养殖面临饲料成本高、传统蛋白源紧缺等挑战。开发低成本、可持续的替代饲料原料成为产业迫切需求。酒糟作为酿酒副产物，富含天然生物活性物质，但其发酵液（Distiller grain fermented liquid, DGFL）在水产饲料中的应用潜力尚未被充分挖掘。DGFL是通过酶耦联发酵技术从固态发酵酒糟中提取的营养液，富含乳酸（25.74%）、多肽（10%）和氨基酸（4.61%），有望通过提升消化吸收效率和机体健康水平促进螃蟹生长。
为探究DGFL的应用效果，上海海洋大学农业部稻渔综合种养生态重点实验室的研究团队在《Aquaculture Reports》发表了题为《Effects of dietary supplementation with distiller grain fermented liquid on growth performance, digestive and antioxidant capacity, and intestinal microbiota in juvenile Chinese mitten crab》的研究论文。本研究通过池塘养殖实验，系统评估了添加5% DGFL对中华绒螯蟹幼蟹生长、生理指标及肠道微生态的全面影响。
关键技术方法包括：以基础饲料为对照组（C组），添加5% DGFL为实验组（T组），进行140天养殖实验；采用生化分析测定体成分和氨基酸组成；通过组织切片观察肝胰腺和肠道结构；使用商业试剂盒检测消化酶（α-淀粉酶AMS、脂肪酶LPS、胰蛋白酶Trypsin、胃蛋白酶Pepsin）和抗氧化酶（超氧化物歧化酶SOD、过氧化氢酶CAT、总抗氧化能力T-AOC、丙二醛MDA）活性；利用实时荧光定量PCR（qRT-PCR）分析消化（CTRB1、TRYP、IL、AMY）和抗氧化（SOD、CAT、GPx、Keap1）相关基因表达；通过16S rDNA测序解析肠道菌群结构。
3.1. 幼蟹生长性能
T组幼蟹的终末体重（8.94±0.39 g）、增重率（1369.09±0.51%）、特定生长率（1.82±0.03% d-1）和肝体指数（10.79±0.44%）均显著高于C组（P<0.05），表明DGFL能有效促进幼蟹生长。
3.2. 常规生化成分与氨基酸组成
T组幼蟹体组织的粗蛋白（18.47±0.37%）和总氨基酸含量（14.91±0.41%）显著提升（P<0.05），其中必需氨基酸缬氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸等显著增加，说明DGFL改善了蛋白质沉积和氨基酸平衡。
3.3. 幼蟹消化能力
组织学显示T组肝胰腺管腔面积减小、细胞排列有序（图1A）。消化酶活性（LPS、AMS、Trypsin、Pepsin）及相关基因（CTRB1、TRYP、IL、AMY）表达均显著上调（P<0.05），证实DGFL通过维护肝胰腺结构完整性并激活消化代谢通路增强营养吸收。
3.4. 幼蟹抗氧化能力
T组肝胰腺的T-AOC、SOD、CAT活性显著升高（P<0.05），MDA含量降低（P<0.05），抗氧化基因（SOD、CAT、GPx、Keap1）表达同步增强（图2），表明DGFL通过多肽和乳酸的协同作用缓解氧化损伤。
3.5. 肠道结构与菌群分析
T组肠道绒毛高度显著增加，肌肉层厚度提升（图3）。菌群α多样性指数（Ace、Chao、Shannon）显著升高（P<0.05），β分析显示组间菌群结构差异显著（图4-5）。在门水平上，厚壁菌门（Firmicutes）丰度增加至45.98%，变形菌门（Proteobacteria）降至28.46%；属水平上，有益菌Candidatus_Bacilloplasma（20.60%）和Lactovum（7.30%）显著富集（P<0.05），条件致病菌Vibrio呈下降趋势（图6）。LEfSe分析进一步验证Lactobacillales等益生菌在T组特异性富集（LDA>3）。
本研究首次证实，饲料中添加5% DGFL可通过多组分协同作用全面提升中华绒螯蟹幼蟹的健康水平。其作用机制涉及：①乳酸和多肽直接促进消化酶活性及营养感应通路（如TOR通路）激活；②抗氧化基因表达上调增强机体清除自由基能力；③肠道菌群调控后，益生菌（如Lactobacillales）通过产生短链脂肪酸（SCFAs）强化肠道屏障功能，并竞争性抑制病原菌定植。该成果为酒糟副产物的高值化利用提供了理论依据，对推动水产饲料低碳转型具有重要意义。未来需进一步解析DGFL活性成分与宿主微生物互作的分子通路，并在商业化养殖中验证其稳定性。
