进食速度与肥胖关联性研究：印度古吉拉特邦成年人体成分及体力活动的横断面调查

《Scientific Reports》：Association between eating speed, body composition, and physical activity: a cross-sectional study in Gujarat, India

本研究针对肥胖防控行为干预策略空缺，在印度古吉拉特邦开展进食速度与体成分关系的横断面研究。通过生物电阻抗法(BIA)测量465名成人体成分指标，结合IPAQ-SF问卷评估体力活动，发现快速进食者BMI(p=0.0179)和内脏脂肪(p=0.0166)显著升高，为通过进食行为调控改善肥胖提供实证依据。

　　

随着全球肥胖患病率的持续攀升，寻找有效的肥胖防控策略已成为公共卫生领域的重要课题。传统干预多聚焦于膳食结构和运动干预，而进食行为这一关键环节却长期被忽视。进食速度作为可量化评估的饮食行为指标，其与肥胖发展的关联性在不同人群中的研究结论尚存争议，尤其在营养转型快速的发展中国家缺乏实证数据。

为探究进食速度与肥胖相关指标的内在联系，研究团队在印度古吉拉特邦开展了一项横断面研究，成果发表于《Scientific Reports》。该研究通过生物电阻抗法(Body Composition Analyzer)精确测量465名18-65岁成年人的身体质量指数(BMI)、体脂百分比(Body Fat%)、内脏脂肪百分比(Visceral Fat%)及静息代谢率(Resting Metabolism)等指标，采用自编问卷评估进食速度，并使用国际体力活动问卷简版(International Physical Activity Questionnaire-Short Form, IPAQ-SF)量化体力活动水平。

研究方法核心包括：1）基于生物电阻抗原理的体成分分析技术 2）经过信效度检验的进食速度自评量表 3）IPAQ-SF标准化体力活动评估工具 4）针对印度古吉拉特邦社区人群的抽样设计。

进食速度与体成分的关联分析

数据显示快速进食组的BMI(23.42±4.21 kg/m²)和内脏脂肪水平(8.67±4.32%)显著高于中速(22.16±3.98 kg/m²; 7.23±3.45%)和慢速进食组(21.05±3.76 kg/m²; 6.89±3.12%)，统计学检验显示BMI(p=0.0179)和内脏脂肪(p=0.0166)的组间差异具有显著性。这表明进食速度与中心性肥胖指标存在正向关联。

体脂百分比与静息代谢的组间比较

体脂百分比在快速(28.34±8.45%)、中速(27.91±7.98%)和慢速进食组(27.65±8.12%)间未呈现显著差异(p=0.6815)，静息代谢率的三组比较也无统计学意义(p=0.0657)，提示进食速度主要影响脂肪分布而非总体脂肪含量或基础能量消耗。

体力活动的调节作用

IPAQ-SF评估结果显示不同进食速度组在体力活动代谢当量(MET-min/week)上无显著差异(p>0.05)，表明进食速度与肥胖指标的关联独立于体力活动水平，二者未发现明显的交互作用。

研究结论确认进食速度是影响肥胖风险的重要行为因素，特别是与内脏脂肪蓄积密切相关。该发现为肥胖干预提供了新思路：通过进食行为矫正（如刻意放缓进食速度）可能成为预防代谢异常的有效策略。鉴于内脏脂肪与心血管疾病、2型糖尿病等慢性病的强关联性，将进食速度管理纳入公共卫生建议具有重要实践价值。未来需通过纵向研究进一步验证进食速度调控对肥胖预防的实际效果。