《Journal of Aquatic Food Product Technology》：Upcycling of Side-Streams On-Board Factory Fishing Vessels
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本文系统研究大西洋鳕鱼、黑线鳕等鱼类加工副产物（side-streams）的循环利用，通过纳入传统工艺丢弃的压榨液（stickwater）可使鱼粉产量提升23%、蛋白质含量提高9%，结合骨渣筛分技术（pre-mill sieving）可进一步将蛋白含量提升至70%以上，为海洋资源可持续开发与高值化鱼粉（fishmeal）生产提供关键技术路径。
摘要
本研究聚焦于大西洋鳕鱼（Gadus morhua）、黑线鳕（Melanogrammus aeglefinus）、绿青鳕（Pollachius virens）及金平鲉（Sebastes norvegicus）加工副产物的高值化利用，通过量化鱼头-骨-皮混合物（HBS）、内脏及修整碎肉等组分的物质流向，系统分析压榨饼（presscake）与压榨液（stickwater）中蛋白质、脂肪、灰分等组分的分配规律。与传统仅使用压榨饼的工艺相比，压榨液的回用可使鱼粉总产量提升23%，蛋白质含量提高9%，且通过骨渣筛分技术可进一步将蛋白含量提升至70%以上，显著增强鱼粉的商业与营养价值。
材料与方法
实验原料取自挪威罗弗敦海域捕捞后直接速冻的整鱼，在实验室尺度模拟船载鱼粉加工流程：原料经加热至85°C凝结后机械压榨，压榨液通过离心分离出油脂、固体沉淀及可溶性组分（stickwater）。压榨饼与沉淀固体合并干燥后粉碎，分析各中间产物的质量分配与成分组成。针对骨渣富集问题，采用4.0 mm和2.3 mm筛网对未粉碎鱼粉进行分级筛分，评估其对蛋白含量的提升效果。
结果与讨论
主产物与副产物收率分析表明，去头去内脏（BG）鱼体占整鱼重量的53.4–65.3%，去骨去皮鱼片仅占36.0–46.2%，副产物总量达35–63%。内脏组分因肝脏富脂特性脂肪含量最高（如鳕鱼肝脂质占比达51 g/100 g湿重），而HBS组分因骨骼占比高导致灰分含量显著上升。
下游加工过程中，压榨饼与压榨液的干物质分配比例约为80:20，蛋白质分配比例约为79:21。压榨液中含有21%的总蛋白且水溶性蛋白占比高达66%，包含大量低分子营养活性成分（如n3多不饱和脂肪酸及功能性肽段）。若将压榨液直接丢弃，不仅造成营养损失，还导致船载鱼粉蛋白含量普遍低于64.5%（调查样本范围57.5–69.6%），远低于陆基全鱼粉（whole-meal）的70%以上标准。
压榨液回用工艺使鱼粉蛋白含量提升9%，水溶性蛋白比例从压榨饼的不足20%升至全鱼粉的23.6–38.6%（HBS原料可达36.4–38.6%）。此外，对工业规模生产的压榨饼鱼粉进行骨渣筛分，可分离出约19%的>4 mm高骨量组分（蛋白含量仅37.8%），使主体鱼粉蛋白含量从64.0%升至73.3%，显著优化其饲料应用潜力。
结论
船载鱼类加工副产物通过压榨液回用与骨渣筛分技术的耦合，可实现鱼粉产量与蛋白含量的同步提升，推动渔业加工向零废弃（zero-waste）目标迈进。该策略不仅提升海洋资源利用效率，也为船载紧凑型鱼粉加工设备升级提供数据支撑与工艺优化方向。
