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根据今天发表在科学期刊《营养素》（Nutrients）上的一项新研究，美国杂货店中高达71%的婴儿食品被归类为超加工食品（UPF），这一比例令人震惊。<sup>1</sup>
根据今天发表在科学期刊《营养素》（Nutrients）上的一项新研究，美国超市中高达71%的婴儿食品被归类为超加工食品（UPF），这一比例令人震惊。
乔治全球健康研究所的研究人员分析了该研究所
FoodSwitch数据库中651种产品的数据，这些产品包括美国十大连锁超市销售的婴幼儿食品。研究人员使用成熟的NOVA分类系统对这些产品进行了评估。
超加工食品（UPF）是指由高度加工的原料和添加剂制成的工业化产品。这类产品往往价格低廉、方便快捷、口感极佳，但却缺乏天然食物和加工程度较低的食品所含的营养成分。
乔治研究所研究员、北卡罗来纳大学营养系兼职助理教授伊丽莎白·邓福德博士表示，研究结果代表了一种令人担忧的趋势。
“婴儿期是塑造终身饮食习惯的关键时期——如果让婴儿接触过甜、过咸和添加剂过多的食物，可能会为他们日后养成不健康的饮食偏好埋下隐患，这种偏好甚至会持续到童年以后。我们还知道，儿童时期摄入过多的超滤食品与成年后的心脏和代谢疾病有关，因此最好从一开始就避免让他们接触这些食物，”她说道。
添加剂是婴儿食品中最常见的成分类型，占所有产品的71%。增味剂（占所有食品的36%）、增稠剂（29%）、乳化剂（19%）和色素（19%）是最常用的添加剂类别，数据集中识别出超过105种独特的添加剂成分。
邓福德博士说：“我们看到越来越多的证据表明，某些添加剂可能对健康有害。乳化剂、增稠剂和稳定剂可能会改变肠道功能，而合成色素会影响儿童的行为，因此，美国婴儿食品中大量使用化妆品添加剂尤其令人担忧。”
超加工食品的含糖量是同等规格非超加工食品的两倍（每100克14.0克对7.3克），而且添加糖仅存在于超加工食品中。零食和手指食品的含糖量差异最大，超加工食品的含糖量是同等规格非超加工食品的2.5倍（每100克14.4克对5.6克）。
超加工食品的钠含量始终高于非超加工食品（70毫克/100克 vs 41毫克/100克）。超加工食品的热量密度通常也更高，部分原因是添加了糖和精制成分，而这些成分缺乏纤维等必需营养素。
几乎所有小包装零食（94%）都是超加工食品，大包装（86%）和袋装（73%）紧随其后。随着美国消费者越来越倾向于选择更便捷的婴幼儿食品，自2010年以来，袋装食品的销量增长了近900% 。3
邓福德博士补充说：“婴儿食品货架上越来越多的是超加工产品，这些产品优先考虑的是便利性而非营养。虽然袋装食品和零食看起来很方便，但它们往往是加工程度最高、最不健康的选择。”
特朗普政府最近发布了更新的美国人膳食指南，其中首次建议避免食用高度加工食品，并建议限制添加糖和精制碳水化合物的摄入。
“我们迫切需要更清晰的婴儿食品标签和更具体的监管措施，以帮助父母做出更明智的选择。在此之前，查看配料表是识别高度加工食品的最佳方法之一——如果您看到不认识的成分，那么最好把它放回货架上，”邓福德博士总结道。
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