家庭园艺对蔬菜和水果消费的影响：匈牙利东北部的一项干预前后研究

《Journal of Health, Population and Nutrition》：The effect of home gardening on vegetable and fruit consumption: a pre-post intervention study in Northeast Hungary

蔬菜水果摄入量显著提升的农村家庭园艺干预研究。本研究在匈牙利两个农村社区实施园艺干预，发现参与者日均蔬果摄入量从1.6增至5.5份（p<0.001），达标率从10%升至60%。营养知识和运动量有所改善，BMI未显著变化。

　　

摘要

背景

蔬菜和水果摄入量不足是导致非传染性疾病的主要饮食风险因素之一。在匈牙利，人均蔬菜和水果的摄入量低于每日推荐摄入量。在农村地区，家庭园艺是一种可行的选择，可以作为一种可持续的方式增加每日蔬菜和水果的摄入量。本研究评估了家庭园艺干预对匈牙利两个农村地区蔬菜和水果摄入量的影响。

方法

2022年5月至9月期间进行了一项前后对比的干预研究，共有50名成年人参与。干预内容包括园艺知识、营养知识和健康烹饪技巧的培训。参与者获得了种子和幼苗以及一本信息手册。在干预前后，通过问卷收集了有关社会人口统计数据、蔬菜和水果摄入量、健康饮食知识、体力活动、体重和身高以及幸福感等方面的信息。使用统计方法分析了干预前后蔬菜和水果摄入量及其他变量的变化。

结果

水果和蔬菜的日均摄入量从中位数1.6份（四分位数区间0.8–2.7份）增加到5.5份（四分位数区间3.9–7.6份）（p < 0.001）。达到每日至少5份推荐摄入量的参与者比例从10%上升到60%（p < 0.001）。营养知识和体力活动水平略有提高（p < 0.001），而体重指数（BMI）没有显著变化。

结论

这项综合性的家庭园艺干预对参与者的蔬菜和水果摄入量产生了积极影响。家庭园艺可能是促进农村社区养成更健康饮食习惯的一种可行方法。