应对变革：阿根廷皮拉加社区在生活方式和经济转型背景下饮食的生物文化维度

《American Journal of Human Biology》：Navigating Change: Biocultural Dimensions of Feeding in a Pilagá Community Undergoing Lifestyle and Economic Transition in Argentina

本研究分析阿根廷Formosa地区Pilagá人饮食模式与社会文化因素的互动关系。采用混合方法，2023年对59个家庭进行三次24小时膳食回顾及定性访谈。结果显示，71%参与者日均饮食仅两餐，以购买白面包、水和茶为主，同时保留部分野生食物。传统食物兼具营养与文化意义。结论指出，生物社会文化因素驱动饮食西化，反映当地及全球饮食系统变迁。

　　

摘要

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研究目的

本研究分析了阿根廷福尔莫萨地区皮拉加（Pilagá）人群的饮食模式中饮食与社会文化因素之间的相互作用。

研究方法

这项2023年进行的横断面混合方法研究涵盖了皮拉加社区的所有59个家庭群体。通过每户家庭填写三次24小时饮食记录来评估食物摄入情况，同时通过半结构化访谈、自由列举练习和参与观察收集定性数据。

研究结果

皮拉加社区的饮食习惯在多样性和营养价值方面存在明显不足，71%的受访者表示他们每天只吃两顿饭。日常饮食中包括购买的白面包、水和泡饮。尽管加工食品占比很高，但他们的饮食中仍包含一些采集的野生食物。食物不仅具有生物学功能，还具有多重意义：传统食物不仅因其营养价值而受到重视，还因其健康益处和文化意义而受到珍视。

结论

该皮拉加社区正在经历向西式饮食的转变，这一变化受到生物社会文化因素的驱动，这些因素反映了当地食物系统和消费模式的更广泛变化。

摘要

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引言

人类生物学中的生物文化和社会生物学框架为探讨营养转变如何受到社会、经济、政治和心理情感因素的影响提供了理想的基础。“情境生物学”的视角强调了皮拉加社区在饮食变化方面的经历与当地殖民历史、边缘化过程及经济转型之间的深刻关联。

研究目的

本研究分析了阿根廷福尔莫萨地区皮拉加人群的饮食模式中饮食与社会文化因素之间的相互作用。

研究方法

这项2023年进行的横断面混合方法研究涵盖了皮拉加社区的59个家庭群体。通过每户家庭填写三次24小时饮食记录来评估食物摄入情况，同时通过半结构化访谈、自由列举和参与观察收集定性数据。

研究结果

皮拉加社区的饮食习惯在多样性和营养价值方面存在明显不足，71%的受访者表示他们每天只吃两顿饭。日常饮食中包括购买的白面包、水和泡饮。尽管加工食品占比很高，但他们的饮食中仍包含一些采集的野生食物。食物不仅具有生物学功能，还具有多重意义：传统食物不仅因其营养价值而受到重视，还因其健康益处和文化意义而受到珍视。

讨论

从“情境生物学”的角度来看，当前的饮食模式并非个人独立选择的结果，而是受到社会结构和经济历史限制的产物。观察到的饮食模式缺乏多样性，每天仅限于一到两顿饭，这种情况在其他处于转型期的原住民社区中也很常见。在资源匮乏的背景下，人们难以获得“享乐性食物”。该社区正经历向西式饮食的转变，这一过程受到全球纤维丰富食物消费减少趋势的影响。城市化虽然带来了一些积极影响，但也加剧了结构性不平等，并破坏了传统的饮食习惯。

结论

该皮拉加社区正在经历向西式饮食的转变，这一变化受到生物社会文化因素的驱动，这些因素反映了当地食物系统和消费模式的更广泛变化。

利益冲突

作者声明没有利益冲突。

数据可用性声明

本研究的数据可在CONICET数字机构存储库（网址：http://hdl.handle.net/11336/252513）公开获取，参考编号为11336/252513。