开发用于食品安全的高性能荧光探针：N,Si-CDs用于检测四环素和氯霉素

《Food Analytical Methods》：Development of a High-Performance Fluorescent Probe for Food Safety: N,Si-CDs for Detecting Tetracycline and Chloramphenicol

氮硅共掺杂碳点（N,Si-CDs）通过一锅水热法合成，以N-乙酰-L-半胱氨酸和3-氨基丙基三乙氧基硅烷为前驱体，实现四环素（TC）和氯霉素（CAP）的高灵敏度检测（TC:0.45 μM，CAP:0.54 μM），线性范围分别为10-30 μM和10-40 μM。开发基于ColorPicker的可视化检测系统，成功应用于真实食品样本的快速筛查，显示良好选择性和抗干扰性。

　　

摘要

四环素（TC）和氯霉素（CAP）是广泛使用的抗生素，但它们在食品中的残留对人类健康构成重大风险（例如潜在的毒性），并促进抗生素耐药性的产生。因此，许多国家对在食用动物中使用这些抗生素实施了严格的规定，甚至完全禁止。因此，开发高效、灵敏且能在现场检测TC和CAP残留的方法对于确保食品安全具有重要意义。本文报道了通过一步水热法，使用N-乙酰-L-半胱氨酸和3-氨基丙基三乙氧基硅烷（APTES）作为前驱体，合成了氮和硅共掺杂的碳点（N,Si-CDs）。合成的N,Si-CDs具有优异的亲水性和稳定的荧光性能。该方法突破了传统探针只能检测单一物质的局限性，分别实现了对TC和CAP的高灵敏度检测，其线性范围分别为10–30 μM（TC）和10–40 μM（CAP），检测限低至0.45 μM（TC）和0.54 μM（CAP）。我们开发了一种基于ColorPicker应用程序的可视化检测系统，通过RGB信号（蓝色通道强度）来量化抗生素浓度，实现快速现场筛查。该探针具有良好的选择性，抗干扰能力强，能够在实际食品样本中成功检测TC和CAP，显示出良好的回收率和实用性。

图形摘要

本文通过一步水热法合成了氮和硅共掺杂的碳量子点（N,Si-CDs），这些碳量子点对四环素（TC）和氯霉素（CAP）具有优异的识别能力，并成功应用于不同食品中TC和CAP的检测。