《British Journal of Nutrition》：Dietary protein intake and grip strength in Japanese municipal workers
编辑推荐：
为探究膳食蛋白质摄入与肌肉力量的关系，研究人员针对349名日本地方政府工作者开展横断面研究，通过验证的饮食史问卷评估蛋白质摄入量，并采用数字测力计测量握力。结果显示，女性动物蛋白摄入量与握力呈显著正相关（P for trend=0.015），而总蛋白和植物蛋白无显著关联。该研究为性别差异化营养干预提供了重要依据。
握力作为评估肌肉功能的简易指标，已成为预测肌肉减少症（sarcopenia）、慢性疾病及全因死亡率的关键生物标志物。尽管蛋白质在肌肉蛋白质合成中扮演核心角色，但成年人群膳食蛋白质摄入与握力的具体关联机制仍不明确。尤其在不同性别群体中，蛋白质来源（动物性/植物性）可能产生差异化影响，这一科学问题亟待通过流行病学研究加以验证。
为系统探究该问题，日本研究团队以地方政府工作者为研究对象，在《British Journal of Nutrition》发表横断面研究论文。研究纳入349名（男女各半）19-71岁受试者，通过经验证的自填式饮食史问卷（diet-history questionnaire）评估总蛋白质、动物蛋白与植物蛋白摄入量，并采用数字测力计（digital dynamometer）精确测量握力。运用多元线性回归模型校正生活方式及膳食混杂因素后，发现女性动物蛋白摄入量最高三分位组握力（26.8 kg）显著高于最低组（24.6 kg）（趋势检验P=0.015），而男性未见显著关联。该结果提示动物蛋白对女性肌肉力量维持具有特异性保护作用，为制定性别差异化营养策略提供了实证依据。
关键技术方法
研究采用横断面设计，以日本地方政府工作者为样本队列（n=349）。通过验证的自填式饮食史问卷量化膳食蛋白质摄入，使用数字测力计标准化测量握力。采用多元线性回归分析蛋白质摄入三分位与握力的关联，校正年龄、体重指数、体力活动、吸烟状况及总能量摄入等协变量。
研究结果
动物蛋白摄入与握力的性别特异性关联
在女性群体中，动物蛋白摄入量与握力呈现显著剂量反应关系。经多因素校正后，从低到高三分位组的握力均值分别为24.6 kg（95%CI: 21.7-27.5）、25.8 kg（22.9-28.7）和26.8 kg（23.7-29.9）（P for trend=0.015）。男性群体中未观察到显著趋势。
总蛋白与植物蛋白的无关性
总蛋白质摄入及植物蛋白摄入与握力无显著关联，该结果在男女群体中一致。提示蛋白质来源而非总量对肌肉力量影响更具生物学意义。
结论与讨论
本研究首次在日本工作者群体中揭示动物蛋白摄入与握力的性别特异性关联。女性对动物蛋白的敏感性可能源于激素环境差异或肌肉蛋白质合成代谢通路（如mTOR信号通路）的调节机制差异。研究结果支持将动物蛋白作为女性肌肉健康维护的重要膳食因素，但对植物蛋白作用的阴性结果提示需进一步探索优质植物蛋白（如大豆）的潜在价值。未来需通过纵向研究验证因果关系，并深入解析蛋白质来源影响肌肉功能的分子机制。
