超加工食品与心脏病发作和中风风险增加47%有关

《Florida Atlantic University》：Ultra-processed foods linked to 47% higher risk of heart attack and stroke

超加工食品在美国人的饮食中无处不在，研究人员发现了令人担忧的后果。科学家们利用全国健康数据发现，这些食物摄入量最高的成年人患心脏病或中风的风险要高出47%。即使在考虑了年龄、吸烟和收入等因素后，研究结果仍然成立。专家表示，减少超加工食品对公众健康的重要性可能与减少烟草一样重要。

　　

超加工食品（upf）是经过严重改造的工业产品，含有添加脂肪、糖、淀粉、盐和乳化剂等化学添加剂。常见的例子包括苏打水、包装零食和加工肉类。在生产过程中，许多天然营养成分被去除，留下的食物与原来的形式大不相同。这些产品通常含有人体从未接触过的成分。如今，超加工食品占美国成年人平均饮食的近60%，约占儿童饮食的70%。先前的研究表明，吃大量超加工食品的人更容易患上代谢综合征。这种情况包括超重和肥胖、高血压、胆固醇水平异常和胰岛素抵抗。upf的高摄入量也与高敏感性c反应蛋白水平升高有关，c反应蛋白是炎症的标志，被认为是未来心血管疾病（主要包括心脏病发作和中风）的有力预测指标。然而，到目前为止，有限的数据直接研究了过量摄入超加工食品是否与心血管疾病风险增加有关。为什么与心脏病的联系现在很重要随着超加工食品消费量的持续增长，心血管疾病仍然是美国乃至全世界的主要死亡原因之一，了解两者之间的联系变得越来越重要。对这种关系的深入研究可能会影响医生如何为患者提供建议，以及如何制定公共卫生政策以保护更广泛的人群。一项全国性研究对此进行了调查佛罗里达大西洋大学查尔斯·e·施密特医学院的研究人员利用美国国家健康和营养检查调查（NHANES）的数据调查了这种可能的联系。他们的研究结果发表在《美国医学杂志》上，表明大量食用超加工食品可能会导致严重的心血管疾病。“我们的研究结果基于全国代表性的4787名美国成年人的大型样本，结果表明，upf摄入量最高的人患心血管疾病的风险在统计上和临床上都有显著的47%，”资深作者、FACPM、FACC、医学博士、医学和预防医学第一Sir Richard Doll教授、FAU Schmidt医学院高级学术顾问Charles H. Hennekens说。这些结果对未来的研究以及临床护理和公共政策具有重要意义。研究是如何进行的研究小组分析了2021年至2023年期间收集的4787名18岁及以上成年人的NHANES数据。所有参与者都有至少一天的详细饮食记录，并提供了他们是否经历过心脏病发作或中风的信息。参与者记录了他们在两天内摄入的所有食物，使研究人员能够计算出每个人来自超加工食品的总卡路里的百分比。使用经过验证且广泛使用的食物分类系统，然后根据UPF摄入量将个体分为四组，从最低到最高。患心血管疾病的风险增加47%在这项研究中，心血管疾病被定义为自我报告的心脏病发作或中风史。研究人员根据年龄、性别、种族和民族、吸烟状况和收入等因素调整了他们的分析。参与者的平均年龄为55岁，55.9%为女性。经过这些调整后，超加工食品摄入量最高的一组人患心血管疾病的风险比摄入量最低的一组高47%，具有统计学意义和临床意义。烟草与公共卫生挑战的相似之处研究人员指出，人们越来越意识到与超加工食品相关的健康风险，这可能与上个世纪的烟草类似。正如吸烟的危害花了几十年时间才被广泛接受一样，减少对超加工食品的依赖可能需要时间。这部分是由于主导食品市场的大型跨国公司的影响。此外，许多人获得更健康食物的机会有限，这突出表明需要更广泛的公共卫生解决方案。亨内肯斯说：“解决upf问题不仅仅是个人的选择，而是要创造一个环境，让健康的选择成为容易的选择。”临床指导和公共卫生教育是必要的，以使每个人都能获得和负担得起营养食品。结直肠癌和其他疾病的联系研究人员还指出，美国结直肠癌的发病率正在上升，尤其是在年轻人中。结直肠癌的许多风险因素与心血管疾病的风险因素重叠，包括饮食模式。“不断增加的upf摄入量可能是一个促成因素，以及其他饮食和生活方式的影响，会影响一系列常见和严重的胃肠道疾病，”FAU施密特医学院医学院教授兼系主任、FACP合著者、医学博士Allison H. Ferris说。“意识是预防的第一步。”患者和临床医生指南虽然还需要大规模的随机试验来证实这些发现，但研究人员强调，卫生保健提供者现在可以采取行动。他们建议建议患者减少超加工食品的摄入量，同时改变其他已证实的生活方式和适当的医学治疗。该研究的共同作者包括弗吉尼亚理工学院和州立大学的本科生Yanna Willett；杨成武，医学博士，生物统计学教授；约翰·邓恩，FAU医学院学生；人口健康系主任、教授蒂姆·戴伊博士；卡特琳娜·本森，FAU学生，都来自FAU的施密特医学院；以及盖辛格联邦医学院的医科学生凯文·萨扬。