《The Journal of Nutrition》：Impact of Yogurt and Rolled Oats Consumption on the Gut Microbiome: A Randomized Crossover Study displaying Individual Responses and General Resilience
编辑推荐：
本研究聚焦益生菌（酸奶）与益生元（燕麦）对健康人群肠道菌群的作用，通过随机交叉设计发现：短期干预仅短暂富集酸奶菌株（如Streptococcus thermophilus），且菌群整体稳定；仅在Prevotella优势亚组中观察到燕麦促进菌群均质化。结果提示健康菌群具强韧性，个性化饮食策略更具价值。
在健康科普和食品营销中，酸奶常被贴上“益生菌”、燕麦被冠以“益生元”的标签，声称能“优化肠道健康”。然而，这些说法背后究竟有多少科学依据？长期以来，针对健康人群的严谨干预研究凤毛麟角，多数研究聚焦患者群体，且难以区分饮食效应与个体差异。更关键的是，肠道菌群具有高度个体化特征——每个人的菌群“指纹”如同身份证，这使得“一刀切”的饮食建议常面临“对A有效、对B无效”的尴尬。
为破解这一难题，来自德国弗莱堡大学医学院的研究团队设计了一项精心控制的随机交叉试验，成果发表于营养学权威期刊《The Journal of Nutrition》。该研究招募110名健康志愿者，让他们先后食用酸奶（250g/天）及“酸奶+燕麦”（250g酸奶+50g燕麦/天），中间穿插“洗脱期”以消除残留效应。通过宏基因组测序、代谢组学分析和血液指标检测，团队首次系统揭示了这些常见食物对健康人肠道菌群的真实影响。
研究采用的核心技术包括：基于Illumina NovaSeq 6000的高深度宏基因组测序（平均每样本2300万条读长）、MetaPhlAn 4物种注释、HUMAnN 3功能通路分析、超高效液相色谱-串联质谱（UHPLC/MS/MS）检测粪便短链脂肪酸（SCFAs），以及针对炎症标志物（hsCRP、IL-6、TNFR2）、血糖指标（fructosamine）、氧化应激标志物（sRAGE、8-oxo-dG）和肠道通透性标志物（zonulin）的血液检测。所有样本均来自德国弗莱堡地区招募的健康队列。
主要结果如下：
酸奶摄入短暂富集肠道中的酸奶相关菌株
宏基因组数据显示，干预期间两种酸奶菌株——嗜热链球菌（Streptococcus thermophilus）和德氏乳杆菌（Lactobacillus delbrueckii）——相对丰度显著上升。例如，嗜热链球菌在基线时几乎检测不到，酸奶干预后升至0.97%（95%CI 0.71-1.26），酸奶+燕麦组也达0.79%（0.58-1.03）。但这些变化在洗脱期后消失，证实菌株富集仅为“过路”效应。
菌群整体结构稳定，仅少数亚组出现响应
UMAP降维分析显示，菌群结构主要受个体差异驱动，干预未引起整体偏移。仅在以普雷沃菌（Prevotella）为优势菌的8人亚组中，酸奶+燕麦干预显著提高了菌群均匀度（Shannon指数q<0.001）并降低个体间差异，提示益生元可能促进菌群“均质化”。
代谢与健康指标无明显变化
粪便短链脂肪酸（SCFAs）浓度、血液炎症/血糖/氧化应激/肠道通透性等12项指标均未出现统计学显著变化，说明短期干预未触发系统性生理效应。
功能分析揭示菌株特异性基因富集
在检测到的94.6万个基因中，仅0.37%（3492个）干预后显著增加，其中72%可溯源至酸奶菌株。例如，甲硫氨酸合成通路（L-methionine biosynthesis II）的富集主要关联嗜热链球菌，提示菌株携带特定功能基因。
讨论与结论
这项研究为“健康肠道菌群具有强韧性”提供了有力证据——短期饮食干预仅引起短暂、局部的菌群波动，且个体差异决定干预效果。例如，普雷沃菌亚组对燕麦的响应，可能与该菌擅长发酵膳食纤维的特性有关。研究同时指出，当前“一刀切”的营养建议存在局限，未来需结合个体菌群特征设计“精准饮食”方案。
尽管存在样本量未基于统计功效计算、干预非盲法等局限，但这项严谨的交叉试验首次系统描绘了酸奶与燕麦在健康人体内的“菌群轨迹”。其核心价值在于：将益生菌/益生元研究从“是否有效”推进到“对谁有效、如何有效”的层面，为个性化营养科学奠定了重要实证基础。
