基于所提供文档标题与摘要的分析，一项关于新加坡多环芳烃膳食暴露与疾病负担的研究。结合其内容与专业表述，拟定的中文标题如下： 中文标题 新加坡多环芳烃（PAHs）膳食暴露的概率评估及其相关疾病负担研究

《Scientific Reports》：Probabilistic dietary exposure assessment of polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) and its associated disease burden in Singapore

本研究关注多环芳烃（PAHs）这一关键膳食污染物及其健康影响。为解决新加坡居民PAHs膳食暴露水平与潜在癌症风险不明确的问题，研究人员整合新加坡总膳食研究数据，评估了主要污染食物类别（如坚果、酱料等）及烹饪方式（如炒制）的影响。通过蒙特卡洛模拟进行概率暴露评估，估算出终身癌症风险在4.63×10?5至5.17×10?3之间，并计算出相应的伤残调整寿命年（DALYs）负担。结果表明，新加坡人群因膳食PAHs暴露所致的疾病负担相对较低，为后续政策制定与健康风险管理提供了科学依据。

　　

在现代化的城市生活中，食物不仅是能量的来源，也可能悄无声息地成为健康风险的载体。多环芳烃（Polycyclic aromatic hydrocarbons， PAHs）就是这样一类令人担忧的“隐形访客”。它们并非人为添加，而是在食物加工（如熏制、烧烤）和烹调过程中产生的污染物。当我们大快朵颐时，这些物质也随着食物一同进入体内。国际癌症研究机构（International Agency for Research on Cancer， IARC）已将部分PAHs列为明确或可能的人类致癌物。那么，一个以美食闻名、饮食文化多样的城市国家如新加坡，其居民通过日常膳食摄入了多少PAHs？这又会对人群健康构成多大的威胁呢？这正是发表于《Scientific Reports》上的研究“Probabilistic dietary exposure assessment of polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) and its associated disease burden in Singapore”所要回答的核心问题。

为了精准描绘这幅风险图景，研究人员巧妙地融合了多种方法。研究的基石是新加坡总膳食研究（Total Diet Study）提供的数据，这确保了食物样本和消费量数据能代表新加坡本地的实际情况。分析中涵盖了食物中多种PAHs的浓度检测。面对暴露评估中的不确定性，研究人员没有采用单一的“平均”估计，而是引入了更先进的蒙特卡洛模拟（Monte Carlo simulation）技术，分别构建了乐观和悲观两种模型场景，以呈现风险的可能范围。最终的健康影响则通过两个关键指标来量化：一是终身癌症风险（Lifetime cancer risk），用于评估个体一生中因暴露而患癌的额外概率；二是伤残调整寿命年（Disability-Adjusted Life Years， DALYs），这是一个综合了疾病导致的过早死亡和伤残时间的指标，能更全面地衡量人群疾病负担。

研究结果清晰地揭示了PAHs在新加坡膳食中的“踪迹”与“影响力”。首先，食物污染源被锁定：某些食物类别中的PAHs含量显著更高，包括坚果和种子、酱料和调味品、果类蔬菜以及真菌和海藻。烹饪方式也被证明是关键影响因素，例如在鱼和海鲜制品中，炒制（stir-frying）会导致比水煮（boiling）和清蒸（steaming）更高的PAHs水平。这提示消费者，不仅要注意“吃什么”，还要留意“怎么吃”。

基于这些发现，研究人员量化了风险。通过概率模型评估，新加坡人群因总膳食暴露于PAHs所产生的终身癌症风险，估计值介于4.63 × 10^?5（乐观场景）到5.17 × 10^?3（悲观场景）之间。相应地，归因于膳食PAHs暴露的DALYs负担，在乐观和悲观模型场景下分别估计为2.36 × 10^?1年和92.5年。尽管模型给出了一个范围，但这些数值总体上反映出一个结论：对于新加坡（及其他类似地区）的消费者而言，当前膳食PAHs暴露所带来的疾病负担处于相对较低的水平。

综合讨论，本研究的意义在于它首次系统地对新加坡人群的膳食PAHs暴露进行了概率评估，并链接到可量化的疾病负担指标（DALYs）。研究不仅识别了高风险的食品类别和烹饪方式，为公众饮食选择和公共卫生宣教提供了具体方向，更重要的是，其采用的概率评估框架和DALYs计算方法，为未来持续监测PAHs污染趋势、评估干预措施（如改变烹饪习惯或制定食品标准）的健康效益，建立了一个科学的基线。研究也明确指出，这一相对较低的负担现状并不意味着可以高枕无忧，持续的研究、监测以及基于证据的政策考量，对于进一步减少膳食PAHs暴露、保障消费者长期健康至关重要。