关于蘸涂法和静电喷雾法制备的羧甲基纤维素橙皮提取物涂层在提高番茄（Solanum lycopersicum）采后品质和感官特性方面的效果比较研究

《Journal of Food Measurement and Characterization》：Comparative study on the efficacy of dip and electrostatic spray carboxymethyl cellulose orange peel extract coatings for improving postharvest quality and sensory attributes of tomato (Solanum lycopersicum)

番茄保鲜中静电喷涂可持续涂层的效果研究，对比传统浸泡法，采用CMC-PVA-橙皮提取物（1.0:0.05:0.5）制备的CMC-B涂层在35天储存中显著降低8.93%重量损失、34.26%腐烂率及氧化损伤，同时保持4.4°Brix糖度、3.55±0.09pH和10.12±0.15N硬度，p<0.05。

　　

摘要

本研究采用先进的静电喷涂技术，探讨了可持续涂层材料对番茄品质和保质期的影响，并将其与传统浸涂方法进行了对比。实验在25±2°C和52±3%的相对湿度条件下进行，存储时间为35天。两种复合涂层分别命名为CMC-A和CMC-B，由羧甲基纤维素（CMC）、聚乙烯醇（PVA）和橙皮提取物（OPE）按1.0:0.05和1.0:0.05:0.5的重量比制成。通过DPPH测定法评估了这些涂层的抗氧化活性。与未涂层对照组相比，CMC-A和CMC-B均有效延缓了番茄的变质过程。在10厘米的喷嘴与法拉第笼距离及4巴的空气压力下，CMC-A在1.0 kV电压下获得了1.65 mC/kg的显著电荷质量比，CMC-B在1.25 kV电压下获得了1.23 mC/kg的电荷质量比，这证实了这些涂层具有静电荷性。静电喷涂CMC-B显著降低了番茄的重量损失（8.93±0.38%）、腐烂程度（34.26±1.02%）和氧化损伤，同时保持了总可溶性固形物（4.4°Brix）、pH值（3.55±0.09）和硬度（10.12±0.15 N）在存储35天后的水平。这些结果表明，CMC-B的效力显著优于CMC-A和对照组（p<0.05）。总体而言，研究结果证实了带电涂层，尤其是CMC-B，在延长番茄保质期和保持其物理化学品质方面的优越性能。

图形摘要

本研究采用先进的静电喷涂技术，探讨了可持续涂层材料对番茄品质和保质期的影响，并将其与传统浸涂方法进行了对比。实验在25±2°C和52±3%的相对湿度条件下进行，存储时间为35天。两种复合涂层分别命名为CMC-A和CMC-B，由羧甲基纤维素（CMC）、聚乙烯醇（PVA）和橙皮提取物（OPE）按1.0:0.05和1.0:0.05:0.5的重量比制成。通过DPPH测定法评估了这些涂层的抗氧化活性。与未涂层对照组相比，CMC-A和CMC-B均有效延缓了番茄的变质过程。在10厘米的喷嘴与法拉第笼距离及4巴的空气压力下，CMC-A在1.0 kV电压下获得了1.65 mC/kg的显著电荷质量比，CMC-B在1.25 kV电压下获得了1.23 mC/kg的电荷质量比，这证实了这些涂层具有静电荷性。静电喷涂CMC-B显著降低了番茄的重量损失（8.93±0.38%）、腐烂程度（34.26±1.02%）和氧化损伤，同时保持了总可溶性固形物（4.4°Brix）、pH值（3.55±0.09）和硬度（10.12±0.15 N）在存储35天后的水平。这些结果表明，CMC-B的效力显著优于CMC-A和对照组（p<0.05）。总体而言，研究结果证实了带电涂层，尤其是CMC-B，在延长番茄保质期和保持其物理化学品质方面的优越性能。

图形摘要