综述：食物获取阻力：通往食物正义、健康与解放的交叉路径

《Nutrition》：Feeding Resistance: Intersectional Paths to Food Justice, Health, and Emancipation

食物不安全是多重结构性不平等（种族、性别、新自由主义政治经济、知识排除）共同作用的社会产物，而非技术失误。本文通过交叉性和后殖民视角，系统分析43篇文献，揭示传统食物安全测量方法存在知识偏见，且缺乏边缘化群体参与政策设计。研究发现，农业生态学、参与式教育及社区主导的食物倡议是促进主权、集体关怀与公平的食物系统关键路径。研究强调需整合南方知识体系，重构以尊严、公平和整体福祉为核心的食物政策框架。

　　

Tatiana Palotta Minari | Luciana Pellegrini Pisani

巴西圣保罗联邦大学（UNIFESP）生物科学系，桑托斯 11015-020，圣保罗州

摘要

背景

食品不安全日益被视为一种由不平等体系交织而成的结构性和政治现象。这篇叙事性批判性综述从交叉性和去殖民化的视角审视食品系统，将饥饿视为一种社会性产生的结果，而非技术故障，这种结果与种族主义、性别权力关系、新自由主义政治经济以及知识排斥等结构性不平等形式密切相关。

方法

采用质性和交叉性方法进行了叙事性批判性综述。从Scopus、Web of Science和Google Scholar中选取了43篇经过同行评审的研究，并通过改编的PICO框架进行主题组织。通过对这些研究进行主题分析，整合了有关食品正义、农业生态学、大众教育、知识正义以及营养的地域性方法的内容。

结果

文献显示，在传统的食品不安全测量方法中存在一致的知识偏见现象，对基于文化的知识体系的整合不足，边缘化社区在食品政策制定中的参与度也不够。在各种背景下，农业生态学、大众教育和社区主导的举措被证明是促进食品主权、集体关怀和更公平食品系统的关键途径。

结论

本研究通过将营养视为一个嵌入在地域和权力关系中的社会、文化和政治过程，推动了批判性营养学的发展。通过将交叉性理论与去殖民化视角相结合，强调了需要制定具有参与性和文化基础的食品政策，以超越技术官僚主义的解决方案。这些发现为政策制定者、实践者和研究人员提供了可操作的见解，有助于推动食品系统向尊严、公平和集体福祉的方向转型，尤其对全球南方地区具有重要意义。

引言

食物并非中立的物质，它是历史、身份和权力的载体[1,2]。在结构性不平等的背景下，进食行为超越了生物需求，成为一种政治声明[3,4]。获得适当且符合文化背景的食物暴露了由地域因素塑造的排斥现象[5, 6, 7]。因此，饥饿并非简单的后勤问题，而是由多种压迫体系共同作用的结果[8, 9, 10]。

当代食品系统深植于新自由主义资本主义的全球动态、殖民遗产以及制度性的盲视之中[11, 12, 13, 14, 15]。这些体系不仅规定了生产和消费的内容，还决定了哪些知识被认可、哪些人的身体得到滋养，以及谁的声音能在政策制定中得到倾听[16, 17, 18, 19, 20, 21]。主导的营养话语往往基于生物医学范式和欧洲中心主义的标准，倾向于抹去祖先的传统实践、社区关怀以及食物的象征意义[22, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31]。

作为回应，越来越多的学术研究和行动主义将交叉性理论作为批判性工具，用以理解食品不安全是如何受到种族、性别和地域因素影响的[32, 33, 34, 35, 36, 37, 38, 39]。这一视角突出了边缘化群体的真实经历，特别是黑人女性、原住民和城市边缘地区居民的生活状况，他们的认识论和实践挑战了食物商品化的趋势[40, 41, 42, 43, 44, 45]。

这篇叙事性综述结合了农业生态学、大众教育和知识正义的主题，通过去殖民化思想和南方认识论来探讨测量方法的政治性、参与式治理的作用以及社区主导的食品倡议的变革潜力。它不是将食物视为需要专家解决的技术问题，而是将其视为抵抗、关怀和集体解放的场所。

研究设计

本研究基于交叉性和去殖民化理论框架进行叙事性批判性综述。旨在综合并批判性地解读关于食品不安全、营养和食品正义的跨学科文献，特别关注权力关系、知识包容性和地域背景。研究重点不是追求全面覆盖或统计汇总，而是生成一种分析和概念性的综合成果。

结果

本叙事性批判性综述共纳入了43篇研究。所选文献涵盖了营养学、公共卫生学、社会学、环境研究、伦理学和政策分析等多个学科领域。大多数研究来自高收入国家，尤其是北美和欧洲，尽管这些研究对于理解食品问题的交叉性和地域性特征具有相关性，但相关成果相对较少。

讨论

这篇批判性综述探讨了跨学科文献中对食品不安全的理解、测量和应对方式，特别关注了交叉性、知识正义和地域背景。研究发现，尽管食品不安全被广泛认为是导致健康问题的因素，但主流分析框架仍然倾向于使用个体层面和生物医学指标，而较少关注结构性和交叉性因素。

结论

这篇叙事性批判性综述从交叉性和去殖民化的视角审视食品不安全问题，指出饥饿是由结构性不平等而非技术或后勤故障造成的。综述文献表明，食品不安全是一种多维度的现象，受到权力关系、地域动态和知识等级制度的影响，这些因素决定了食品的测量、治理和体验方式。

机构审查委员会声明

不适用。

知情同意声明

不适用。

数据可用性声明

不适用。

作者贡献

所有作者（T.P.M.和L.P.P.）在研究的构思、设计、数据收集、分析、撰写和编辑过程中都做出了重要贡献。他们积极参与了文章的撰写工作，确保了文章内容的知识产权归属。所有作者都审阅并批准了最终发表版本。

作者声明

作者声明没有利益冲突或财务利益冲突，也没有任何可能影响研究结果的个人关系。

资助

巴西国家科学技术发展委员会（CNPq）（资助编号#001）。

CRediT作者贡献声明

Tatiana Palotta Minari：撰写——审稿与编辑、初稿撰写、数据可视化、验证、监督、软件使用、资源调配、项目管理、方法论设计、研究实施、资金筹集、数据分析、概念构建。Luciana Pellegrini Pisani：撰写——审稿与编辑、初稿撰写、数据可视化、验证、监督、软件使用、资源调配、项目管理、方法论设计、研究实施、资金筹集、数据分析。

利益冲突声明

作者声明没有利益冲突或财务利益冲突，也没有任何可能影响本研究结果的个人关系。

致谢

我们感谢圣保罗联邦大学的支持。