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不同剂量腐胺对枣（Ziziphus jujuba Mill.）采后果实品质的影响
《Applied Fruit Science》：Effects of Different Putrescine Doses on Postharvest Fruit Quality of Jujube (Ziziphus jujuba Mill.)
【字体： 大 中 小 】 时间：2026年02月16日 来源：Applied Fruit Science
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酸枣后熟期秋水仙碱处理可改善保鲜效果，维持果实硬度（1.5 mM达6.43 kg/cm2）、花青素（0.5 mM 9.34 mg/L）和酚类物质含量，但抗氧化活性以对照组最优（38.92%）。
随着枣果的营养价值和健康益处日益受到重视，其生产和消费量也稳步增长。此外，由于其丰富的植物化学成分，枣果在饮食计划中也越来越受到关注。然而，与其他水果类似，枣果在采后也会出现产量和品质的损失，这一直是一个主要问题。为了减少这些损失并延长可销售果实的保质期，人们研究了多种采后处理方法。在本研究中，将不同浓度的腐胺（对照组、0.5 mM、1.0 mM 和 1.5 mM）应用于枣果，以减少与储存相关的品质下降并保持生物活性化合物的浓度。果实被储存在 +4°C 和 90% 相对湿度的环境中，储存时间为 30 天。在储存期间，分析了果实的重量损失、果肉硬度、腐烂率、可溶性固形物含量、pH 值、滴定酸度、果实颜色、总蛋白质、总抗氧化活性、总花青素和总酚类化合物的含量。储存期结束时，对照组的重量损失最大（1.63%），而 1.5 mM 腐胺处理组的果肉硬度最高（6.43 kg/cm2）。可溶性固形物含量、pH 值和滴定酸度在对照组中最高，分别为 29.55%、4.89 和 0.28%。同样，对照组的总抗氧化活性也最高（38.92%）。0.5 mM 腐胺处理组的总蛋白质和总花青素含量最高（分别为 1.92% 和 9.34 mg/L），而总酚类化合物含量在对照组和 0.5 mM 处理组中均最高（0.72 mg/g）。总体而言，研究结果表明，不同浓度的腐胺在采后应用对维持枣果的品质属性具有积极影响。
随着枣果的营养价值和健康益处日益受到重视，其生产和消费量也稳步增长。此外，由于其丰富的植物化学成分，枣果在饮食计划中也越来越受到关注。然而，与其他水果类似，枣果在采后也会出现产量和品质的损失，这一直是一个主要问题。为了减少这些损失并延长可销售果实的保质期，人们研究了多种采后处理方法。在本研究中，将不同浓度的腐胺（对照组、0.5 mM、1.0 mM 和 1.5 mM）应用于枣果，以减少与储存相关的品质下降并保持生物活性化合物的浓度。果实被储存在 +4°C 和 90% 相对湿度的环境中，储存时间为 30 天。在储存期间，分析了果实的重量损失、果肉硬度、腐烂率、可溶性固形物含量、pH 值、滴定酸度、果实颜色、总蛋白质、总抗氧化活性、总花青素和总酚类化合物的含量。储存期结束时，对照组的重量损失最大（1.63%），而 1.5 mM 腐胺处理组的果肉硬度最高（6.43 kg/cm2）。可溶性固形物含量、pH 值和滴定酸度在对照组中最高，分别为 29.55%、4.89 和 0.28%。同样，对照组的总抗氧化活性也最高（38.92%）。0.5 mM 腐胺处理组的总蛋白质和总花青素含量最高（分别为 1.92% 和 9.34 mg/L），而总酚类化合物含量在对照组和 0.5 mM 处理组中均最高（0.72 mg/g）。总体而言，研究结果表明，不同浓度的腐胺在采后应用对维持枣果的品质属性具有积极影响。
