《Journal of Dairy Science》：Effect of adding magnesium salts or different emulsifiers to a fatty acid prill on fatty acid digestibility and milk fat production in lactating dairy cows
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研究人员针对泌乳奶牛日粮添加脂肪时普遍出现脂肪酸消化率下降的问题，开展了一项关于在饱和脂肪酸颗粒中添加镁盐或不同类型外源性乳化剂的研究。结果表明，尽管添加乳化剂改变了16碳脂肪酸的消化率及乳中预成脂肪酸的浓度，提示其影响了脂肪酸的吸收过程，但这些变化并未转化为产奶量的提升。该研究为通过优化脂肪补充剂形式以提高能量利用效率提供了重要参考。
在追求更高产量和效益的现代奶牛养殖业中，为泌乳奶牛日粮补充脂肪，以提高其能量密度，增加牛奶和乳脂产量并改善能量平衡，已成为一项普遍实践。然而，一个令人困扰的现象也随之而来：增加日粮脂肪常常会导致脂肪酸的消化率下降。这好比给汽车加了更高标号的汽油，却发现发动机的燃烧效率反而降低了，部分“高级燃料”未被充分利用就排出了体外。这不仅造成了经济上的浪费，也限制了通过营养手段提升奶牛生产性能的潜力。科学家们推测，这可能是由于肠道内自身产生的、用于帮助脂肪形成微小胶束以便吸收的乳化剂（如胆汁酸和溶血卵磷脂）能力有限所致。那么，一个直观的解决方案浮出水面：如果在脂肪补充剂中加入外源性的“助燃剂”——即乳化剂，是否能够打破这一限制，提升脂肪酸的消化吸收效率，进而将更多的能量导向产奶呢？近期，一篇发表在《Journal of Dairy Science》上的研究为此提供了深入的探索。
为了回答上述问题，研究人员设计了一项严谨的动物试验。该研究采用了5×5拉丁方设计，将15头经产荷斯坦奶牛随机分配，进行了5个为期14天的试验期。所有奶牛饲喂相同的基础日粮，并在日粮干物质中添加2%的不同处理的脂肪酸颗粒。这些处理包括：常规脂肪酸颗粒、与氧化镁部分反应形成的镁盐脂肪酸颗粒，以及在制粒前分别混合了溶血磷脂、18:0单甘油酯和聚山梨酯60的脂肪酸颗粒。研究团队系统采集并分析了饲料、粪便和牛奶样本，运用了包括气相色谱分析脂肪酸组成、近红外光谱分析牛奶成分、体外发酵测定 indigestible NDF (iNDF) 等多种关键技术方法。其中，粪便样本在每期最后2天以6个时间点采集，以iNDF作为内流标记物来计算全消化道表观消化率，确保了数据的可靠性。
研究结果揭示了以下发现：
日粮与处理：试验基础日粮的营养成分保持一致。尽管不同处理的脂肪酸颗粒在总脂肪酸浓度和特定脂肪酸（如16:0、18:0和 cis-9 18:1）比例上存在微小但显著的差异，但各处理组的干物质采食量、总脂肪酸及16碳、18碳脂肪酸摄入量均无差异。
产奶量与乳成分：研究得到了一个关键结论：在脂肪酸颗粒中添加镁盐或外源性乳化剂，对奶牛的干物质采食量、产奶量以及乳脂、乳蛋白和乳糖的浓度与产量均未产生显著影响。这表明，在本试验条件下，这些处理并未直接改变奶牛的核心生产性能指标。
乳脂肪酸谱：处理对乳脂肪酸组成的影响较为有限。值得注意的是，与添加单甘油酯的处理相比，添加溶血磷脂的处理显著提高了乳中>16碳的预成脂肪酸（主要源自血液摄取）浓度，这主要是由 cis-9 18:1 的增加所驱动。同时，溶血磷脂处理还使乳中 trans-10 18:1（一种与乳脂抑制相关的生物氢化标记物）有升高趋势，但浓度仍处于较低水平，且总奇数支链脂肪酸未受影响，暗示溶血磷脂可能在一定程度上影响了瘤胃发酵。
养分消化率：干物质和有机物的全消化道消化率在各处理间无差异。然而，与对照组和镁盐组相比，添加单甘油酯和聚山梨酯60的处理显著降低了中性洗涤纤维的消化率。在核心的脂肪酸消化率方面，处理对总脂肪酸和18碳脂肪酸的消化率无显著影响，但对16碳脂肪酸的消化率产生了明确影响：聚山梨酯60处理组的16碳脂肪酸消化率最高，显著高于单甘油酯和镁盐处理组。
脂肪酸吸收与向乳中的转移：各处理组之间，18碳脂肪酸的摄入量、吸收量以及转移到乳脂中的量均无统计学差异。无论是基于摄入量还是消化量的18碳脂肪酸向乳脂的转移效率，也未受处理影响。
结论与讨论部分归纳如下：
本研究得出结论，在饱和脂肪酸颗粒中添加镁盐或溶血磷脂，对奶牛的生产性能和多数消化指标未产生主要影响。然而，研究的一个重要价值在于揭示了外源性乳化剂与脂肪酸颗粒混合使用的潜力，能够特异性改变脂肪酸的消化模式。特别是聚山梨酯60（PS60）提高了16碳脂肪酸的消化率，但同时伴随着中性洗涤纤维消化率的下降，这提示该乳化剂在瘤胃中可能产生了作用，未来有必要考虑对其进行瘤胃保护。而18:0单甘油酯的添加则同时降低了16碳脂肪酸和中性洗涤纤维的消化率。尽管消化率发生了变化，但这些差异并未转化为产奶量的提升。研究者分析，这可能是因为本试验中所有处理组的奶牛都处于相对良好的能量状态，脂肪酸的供应并非限制产奶的关键因素，因此提高消化率所获得的额外能量可能被分配到了体增重等其他生理过程。
这项研究的意义在于，它首次系统评估了将不同类型乳化剂直接整合到商业常见的饱和脂肪酸颗粒中对泌乳奶牛的影响。它不仅验证了某些乳化剂（如PS60）能够调节特定脂肪酸消化率的假设，也暴露了潜在的问题（如对纤维消化的负面影响）。这为未来开发更高效的脂肪补充剂指明了方向：需要进一步探索乳化剂的瘤胃保护技术，并测试其他类型或链长的乳化剂（如不同脂肪酸构成的单甘油酯或聚山梨酯）的效果。该研究为反刍动物营养学中优化脂肪利用效率这一持久课题增添了新的实证依据和思考维度。
