超声波处理时间对阿魏酸@β-CD修饰的支化米粉包合物的负载能力、溶解度、稳定性及体外释放的影响

《Journal of Food Measurement and Characterization》：Influence of ultrasound treatment time on the loading capacity, solubility, stability and in vitro release of ferulic acid @β-CD modified debranched rice starch inclusion complexes

芦丁酸包埋技术的研究：采用超声自组装法制备β-CD/DRS二元多糖载体，通过共沉积形成FA@β-CD/DRS三元包埋体系。实验表明该复合物光热稳定性分别提升1.22和1.44倍，水溶性提高6倍，在模拟胃肠环境中pH8.0时释放量最大，呈现一级动力学特征，实现缓释效果。

　　

摘要

阿魏酸在自然界中主要以结合态存在于植物细胞壁中，也存在于谷物、水果、蔬菜和中药材中。阿魏酸具有多种生物活性。然而，其较低的稳定性和水溶性限制了其生物利用度。因此，人们通过包封技术来提高其生物利用度。本研究采用超声自组装方法制备了基于二元多糖的载体β-环糊精/支化米粉（β-CD/DRS）。β-CD/DRS的粒径为107.23 ± 2.14 nm，PDI指数为0.311 ± 0.075，这一参数受超声处理时间的影响。通过共沉积法合成了阿魏酸@β-环糊精/支化米粉（FA@β-CD/DRS）三元包合物，其包封率和装载率分别为89.32 ± 2.53%和7.48 ± 0.54%。通过SEM、FT-IR、XRD和DSC等手段分析了该三元包合物的结构。不同超声处理时间对β-CD/DRS的组装过程及FA@β-CD/DRS的性质产生了影响。实验结果表明，该包合物的光稳定性比阿魏酸高1.22倍，热稳定性高1.44倍。在模拟的胃肠道环境中，其体外释放动力学模型为一级动力学模型，且该模型受pH值的影响；在pH 8.0时，阿魏酸的累积释放量更高。该包合物能够持续释放阿魏酸，实现缓释效果，其在水中的溶解度为3.9 mg/mL，约为阿魏酸溶解度的6倍。总之，基于二元多糖的载体包封技术为酚酸的稳定化和递送提供了一种更有效的方法。

图形摘要