《Journal of Food Composition and Analysis》：Differential physio-biochemical, mineral content, and fruit quality responses to water salinity in date palm (
Phoenix dactylifera L.) varieties
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为解决高盐分灌溉水对枣椰树产量和果实品质的威胁，研究人员在长期（7-8个产季）大田试验中，系统评价了17个枣椰树品种对三种灌溉水盐度（5、10和15 dS m-1）的果实性状响应。研究发现，高盐度显著降低果实尺寸与重量，但品种间差异巨大；同时，高产品种通过增加果实数量维持了总产，而果实品质稳定的品种对盐度更敏感。该研究为盐渍环境下筛选耐盐品种和优化灌溉策略提供了科学依据。
在干旱半干旱的阿拉伯半岛地区，枣椰树不仅是支撑经济的重要果树，更是维系生态平衡、防风固沙的“生命之树”。然而，全球气候变化与农业活动正加剧着土壤盐碱化的威胁。原本就“口渴”的作物，现在还要“喝”下含盐量越来越高的灌溉水，这会对它们的“身体”和“果实”造成怎样的影响？是集体“萎靡不振”，还是有个别“耐盐勇士”能逆境求生？这个问题对于依赖枣椰产业的地区而言至关重要。过往研究多关注短期盐胁迫或单一品种，而关于不同枣椰树品种在长期自然盐渍条件下，其果实品质和营养成分如何变化的系统性大田研究却十分有限。发表在《Journal of Food Composition and Analysis》上的这项研究，正是为了填补这一空白，通过长达十余年的田间试验，揭示了17个枣椰树品种对盐度胁迫的真实反应，为“盐碱地里寻良种”提供了关键数据和科学指导。
研究人员为开展这项宏大的研究，主要采用了以下几种关键技术方法。首先是严格的长期田间试验设计：在迪拜国际生物盐碱农业中心（ICBA）的试验田，对18个来自阿联酋和沙特阿拉伯的枣椰树品种，分别施用5、10、15 dS m-1三种不同盐度的灌溉水，并持续监测了多个产季（2007-2011， 2013-2015）。其次是果实性状与产量的精准测定：在收获期测量了包括单果重、果实长宽、果实体积、果肉重及种子重在内的多项物理指标。再次是化学组分分析：对筛选出的8个代表性品种，利用高效液相色谱（HPLC）分析了其果实中葡萄糖、果糖和蔗糖的含量，并采用电感耦合等离子体原子发射光谱法（ICP-AES）测定了钙、钾、钠、镁等多种矿质元素的浓度。最后是数据统计与模式识别分析：运用广义线性模型（GLM）进行方差分析和显著性检验，并通过主成分分析（PCA）对17个品种的果实品质性状进行聚类，以揭示其内在的相似性与差异性模式。
3.1. 果实长度
研究结果显示，盐度升高导致所有品种的果实长度平均减少约7%，但品种间差异显著。例如，Um Alhamam品种的果实长度在高盐度下减少了14%，而Sukkari品种则没有表现出减少。这表明，果实长度对盐度的敏感性具有显著的品种特异性，Sukkari等品种在维持果实长度方面表现出较强的耐受性。
3.2. 果实宽度
相较于果实长度，果实宽度受盐度的影响较小。在高盐度（15 dS m-1）下，Naghal品种的果实宽度减少了13.3%，而Nabtat Saif品种则没有变化。Maktoumi、Jabri和Sukkari品种在不同盐度下均保持着相对较大的果实宽度。这说明果实宽度性状的稳定性因品种而异，并非所有性状都同等程度地受到盐胁迫影响。
3.3. 果实体积
盐度升高对所有品种的平均果实体积造成了显著降低。在低盐度下，Maktoumi品种的果实体积最大（18.83 cm3）；当盐度升至15 dS m-1时，其体积降至14.45 cm3，降幅达23%。整体上，高盐度导致的果实体积减少范围在17%至31%之间，体积是受盐度负面影响最严重的物理性状之一。
3.4. 果实重量
单果重同样随盐度升高而显著下降。在低盐度下，单果重范围在8.4至19.2克之间；当盐度升至15 dS m-1时，范围变为7.6至16.73克。随着盐度增加，大部分品种的单果重分布从“中高”向“中低”类别偏移，证实了盐胁迫对果实生物量积累的普遍抑制作用。
3.5. 果肉重量与种子重量
在高盐度胁迫下，所有品种的果肉重量平均下降了18%，其中Um Alhamam品种下降幅度最大（26%），而Khisab品种仅下降3%。种子重量的变化也呈现品种特异性，Um Alhamam的种子重量在高盐度下大幅减少40%，而Khisab、Khalas和Ajwat Al Madinah的种子重量则基本保持不变。研究未发现种子重量与果肉重量之间存在相关性。
3.6. 枣果实矿质分析
对8个品种的矿质元素分析显示，高盐度（15 dS m-1）引起了复杂的响应。镁（Mg）和锰（Mn）的浓度在多数品种中显著增加。钙（Ca）和磷（P）的变化则因品种而异，例如Sukkari和Shahla的钙含量增加了25%，而Barhi却减少了43%。值得注意的是，尽管盐度升高，但大多数品种果实中的钾（K）和钠（Na）浓度保持稳定，且来自沙特阿拉伯的品种（Ajwat Al Madinah和Sukkari）钾钠含量高于阿联酋的品种。钠（Na）的积累与果实产量呈显著负相关，突显了钠离子毒害对产量的直接影响。
3.7. 盐度对枣果实多变量分析影响的评估
3.7.1. 皮尔逊相关性分析
相关性分析证实，盐度水平与除种子重外的所有果实物理性状均呈统计学上显著的负相关。盐度与总产量也呈负相关。特别重要的是，钠（Na）含量与果实产量呈显著负相关（r = -0.30），这进一步强调了钠离子积累对产量的不利影响。
3.7.2. 主成分分析（PCA）
主成分分析（PCA）将17个枣椰树品种根据其果实形态特征清晰地划分为四个组。A组（Sukkari, Shagri, Ajwat Al Madinah, Abu Maan）以较大的果实尺寸（体积和长度）和较重的种子为特征。B组（Lulu, Khalas, Maktoumi, Nabtat Saif, Jabri）则具有较高的果肉重、总果重和果实宽度。C组（Naghal, Rothan）的果实尺寸相对较小。D组（Khnizi, Khisab等）的果实性状表现多变且不一致。这种分组反映了品种间在应对盐胁迫时，其果实品质性状存在显著的遗传多样性。
研究结论与讨论部分深入阐述了这些发现的意义。长期盐胁迫显著降低了枣椰果实的尺寸（长度、宽度、体积）和单果重量，但影响的严重程度因品种而异。Khisab、Sukkari、Rothan和Jabri等品种的性状降幅最小（5.7-9.4%），表现出较强的稳定性；而Lulu、Barhi、Um Alhamam和Naghal等品种则遭受了最大的性状损失（17.6-23.4%）。一个关键的发现是，高产品种（如Lulu, Barhi, Naghal）通过增加果穗和果实数量来弥补单果质量的下降，从而维持了总体生产力；相反，那些果实性状稳定的品种对盐度更为敏感，总产可能更低。这揭示了枣椰树应对盐胁迫的不同策略：一种是“以量补质”，另一种是“保質舍量”。
在矿质成分方面，尽管高盐度下多数被测元素（如镁、锰、磷、硫）的浓度有升高趋势，但钾和钠浓度总体保持稳定，且果实中的矿物质和糖分含量仍处于营养可接受范围内。蔗糖仅在Sukkari品种中被检测到，且其含量随盐度升高而大幅增加，这与其品种名称（意为“糖的”）相符，也提示了糖代谢对盐胁迫响应的品种特异性。
主成分分析（PCA）揭示了基于果实性状的清晰品种聚类，这为未来针对特定市场（如追求大果型或高果肉率）的育种计划提供了表型依据。总之，这项研究强调，枣椰树的盐分耐受性是高度基因型依赖的。它为在盐渍化日益严重的地区，筛选和培育既能维持产量又能保证果实品质的适宜枣椰树品种提供了至关重要的科学依据。研究结果指出，未来的育种和管理策略需要平衡“产量”与“品质”这两个有时相互冲突的目标，并应结合多地点试验以及生理和分子机制研究，以开发出综合的、可持续的盐碱地枣椰树栽培方案。
