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一项全面的新科学评论表明，美洲山核桃这种美国本土的坚果可能比许多人意识到的含有更多的心脏能量。在分析了20多年的研究后，科学家们发现了一致的证据，证明吃山核桃可以改善心血管健康的关键指标，包括总胆固醇和坏的低密度脂蛋白胆固醇，同时还能增强抗氧化防御。
随着美国心脏月引起人们对心血管健康的关注，一项新发布的科学评论将焦点放在了美国本土坚果山核桃上，以及它们在心脏健康饮食模式中的作用。该分析报告发表在同行评审期刊《营养》上，汇集了20多年来对山核桃的研究。研究结果加强了山核桃与心血管健康和改善饮食质量有关的证据，同时也概述了值得进一步研究的领域。伊利诺伊理工学院（Illinois Institute of Technology）的研究人员进行了这项研究，对一系列研究进行了分析，这些研究强调了山核桃如何适应现代饮食习惯和当前的健康重点。山核桃和心脏健康指标最有力、最一致的证据集中在心脏健康，尤其是血脂方面。在多项人体研究中，经常吃零食大小的山核桃的人在总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯和非高密度脂蛋白胆固醇方面都有改善。山核桃富含多酚（一种抗氧化剂）和其他生物活性化合物。这些成分有助于增强体内的抗氧化活性，减少脂质氧化，这是一个与氧化应激有关的过程。新兴研究还表明，山核桃可能支持更健康的餐后脂质代谢，这是心血管健康的重要因素。综上所述，证据表明山核桃可能通过改善脂质代谢和增强抗氧化防御而对心脏有益。血糖控制、饱腹感和体重结果当涉及到血糖和糖尿病相关的测量时，结果更加复杂。研究人员指出，需要进一步的研究来阐明山核桃在代谢健康中的作用。一些证据表明，用山核桃代替精制碳水化合物可以改善胰岛素反应或帮助调节餐后血糖水平。几项研究还报告说，吃了山核桃后饱腹感会增加，这使得饱腹感成为人们越来越感兴趣的领域。关于体重的研究结果不太一致，但目前的研究并没有表明吃山核桃会增加体重增加的风险。观察到的体重变化通常在正常的每日波动范围内。改善饮食质量和健康饮食模式除了特定的健康指标，山核桃似乎与更好的整体饮食质量有关。研究发现，饮食中含有山核桃的人在健康饮食指数（HEI）上得分更高，这是一种衡量饮食是否符合联邦饮食指南的指标。来自具有全国代表性的NHANES调查的数据进一步表明，山核桃自然地适合均衡的饮食模式，特别是当它们取代常见的零食时。伊利诺伊理工学院营养研究中心主任、医学博士布里特·伯顿·弗里曼指出：“这项研究中最突出的一点是，有证据表明山核桃与心脏健康和整体饮食质量有关。”“关于饱腹感和体重管理的其他发现增加了重要的背景，特别是随着人们对食欲调节和使用GLP-1疗法的兴趣的增长。”肠道和大脑健康的新兴研究该综述还强调了未来研究的几个有希望的方向。这些包括:虽然这些领域的研究仍在发展中，但作者将其描述为进一步研究的重要机会。在心脏健康饮食中加入山核桃的简单方法对于那些希望增加植物性营养摄入的人来说，山核桃提供了一种方便的零食选择，不需要准备。心脏健康通常可以归结为一些小的、可持续的改变。在正餐或零食中加入一把山核桃可能是一种支持心血管健康和提高整体饮食质量的简单而美味的方法。在EatPecans.com了解更多信息。这项研究得到了美国山核桃促进委员会（APPB）的支持。APPB对研究及其结果没有影响。研究详情及限制《山核桃与人体健康：一种美国坚果的独特益处》发表在《营养》杂志上，对20多年来关于山核桃与健康的研究进行了评估。研究人员分析了2000年至2025年间发表的52项同行评议研究，包括人体临床试验，研究了食用山核桃对心脏代谢和其他健康相关结果的生理影响。该分析涵盖了心脏健康、饮食质量、血糖调节、体重和饱腹感，以及肠道和大脑健康等新兴主题。它还评估了山核桃的营养和生物活性特征，包括不饱和脂肪、纤维和多酚，并确定了在未来研究中应该解决的空白。作者指出了一些局限性，包括相对较少的长期人体研究，研究设计和摄入水平的差异，以及新研究领域的有限数据。
