皮肤中的类胡萝卜素可以反映儿童的饮食情况、血清中的类胡萝卜素水平以及其肥胖和代谢状态下的炎症反应

《Nutrition & Metabolism》：Skin carotenoids indicate diet, serum carotenoids, and inflammation across obesity and metabolic status in children

儿童青少年肥胖及代谢紊乱的皮肤类胡萝卜素检测技术研究，采用反射光谱法（RS）非侵入性测定皮肤类胡萝卜素（SCS）水平，结合血清类胡萝卜素定量和炎症标志物分析，验证SCS作为水果蔬菜摄入生物标志物的有效性。研究发现SCS与血清类胡萝卜素强相关，尤其在代谢紊乱程度更高的群体中，且与炎症指标负相关。

　　

摘要

研究目的

验证基于反射光谱技术（RS）的皮肤类胡萝卜素（SCS）作为评估肥胖和代谢功能障碍儿童及青少年水果和蔬菜摄入量（FVI）的非侵入性生物标志物的有效性。

方法

这项病例对照研究（2023年，中国）共纳入210名7-17岁的儿童和青少年，将其分为五组：健康体重组（n=30）、超重组（n=23）、肥胖组（n=25）、伴有1种代谢紊乱的肥胖组（n=56）以及伴有2种或以上代谢紊乱的肥胖组（n=76）。通过RS技术测量SCS水平，利用食物频率问卷评估FVI，采用高效液相色谱法测定血清中的类胡萝卜素含量，并通过流式细胞术分析炎症标志物。

结果

各组之间的SCS和血清类胡萝卜素水平均显著下降（趋势p值<0.001）。SCS与血清类胡萝卜素之间存在强烈相关性，但番茄红素除外；在伴有2种或以上代谢紊乱的肥胖儿童和青少年中这种相关性最为显著。FVI增加一个四分位数会导致SCS水平增加11.92–45.98个单位，这一变化部分由总血清类胡萝卜素、β-胡萝卜素和β-隐黄质介导。此外，SCS与代谢紊乱组的炎症状态呈负相关。

结论

基于RS的SCS是一种有效的、非侵入性的FVI生物标志物，与血清类胡萝卜素和炎症状态密切相关，能够有效区分儿童和青少年的代谢功能障碍。