黎巴嫩癌症幸存者的超加工食品摄入与营养充足情况

《BMC Public Health》：Ultra processed food consumption and nutrients adequacy among cancer survivors in Lebanon

本研究调查了黎巴嫩癌症幸存者超加工食品（UPF）摄入与营养状况的关系，发现UPF摄入与能量、碳水及脂肪摄入正相关，且多数幸存者存在钾、维生素A和D严重不足，但UPF摄入未显著影响营养不足风险，而高教育水平可降低营养不足风险。

　　

摘要

关于超加工食品（UPF）摄入对癌症幸存者饮食质量影响的证据仍然有限。本研究调查了黎巴嫩癌症幸存者的UPF消费情况及其营养摄入是否充足。

在这项横断面研究中，从两家医疗机构招募了至少已康复三个月的成年癌症幸存者。通过经过验证的食物频率问卷（FFQ）评估了他们的饮食摄入情况，并根据NOVA分类对食物进行分类。计算了营养充足率（NAR）和平均充足率（MAR）。使用卡方检验（Chi-square tests）和方差分析（ANOVA）比较了不同UPF四分位数下的参与者特征、营养充足情况及宏量营养素摄入量。此外，还进行了逻辑回归分析以确定营养不足的预测因素。

研究共纳入268名参与者（平均年龄：59岁；83%为女性）。UPF占总食物重量的8±7%，占能量摄入量的17.5±11%。大多数参与者未能达到钾（95%）、维生素A（87%）和维生素D（99%）的推荐摄入量，其平均摄入量分别为2,527±1,236毫克、350±175视黄醇当量和0.8±1.2微克。较高的UPF摄入量与较高的能量（p<0.001）、碳水化合物（p<0.001）、蛋白质（p=0.017）、脂肪（p<0.001）和饱和脂肪摄入量（p<0.001）显著相关，同时与较低的维生素C充足率（p=0.02）相关。多变量分析显示，较高的教育水平与较低的营养不足风险相关（AOR=0.26，95% CI：0.1–0.65，p=0.004），而UPF摄入量则没有这种关联。

尽管UPF在总食物中的占比相对较低，但在癌症幸存者中仍观察到显著的微量营养素不足现象。这些发现强调了将饮食咨询纳入癌症护理中的重要性，以解决营养缺口并促进更健康的饮食选择。