“我们应该关注我们为什么吃东西、吃什么以及这些食物带给我们的感受，而不是食物所含的热量多少。”这是一项通过照片和声音收集数据的研究，旨在探讨年轻人对英格兰外出就餐食品热量标注政策的看法，以及他们希望如何改善当地食品环境的优先事项

本研究通过Photovoice方法，调查英格兰两个高贫困社区20名青少年对强制餐饮业热量标签政策的看法及优先事项。结果显示，青少年认为热量标签对健康饮食指导有限，商业影响更显著，并重视食物的社会文化价值。结论强调需解决结构性障碍，支持青少年参与政策制定。

　　

摘要

背景

肥胖是一个复杂的问题，一直是政府需要持续应对的挑战。2022年，作为政府肥胖防治策略的一部分，英格兰实施了针对外出就餐食品行业的强制性卡路里标签政策。关于这一政策对年轻人的影响，目前知之甚少；因此，本研究旨在探讨年轻人对该政策的看法以及他们对于当地食品环境变革的优先事项。

方法

我们采用“Photovoice”方法开展了一项参与式定性研究，研究对象为20名年龄在12至17岁之间的年轻人，他们来自英格兰两个贫困程度较高的社区：一个沿海小镇和一个城市内部社区。这些年轻人参与了以摄影为主导的焦点小组讨论、在当地的商业街进行的“摄影漫步”活动，以及一场社区摄影展览。研究过程中使用了文本-视觉主题分析框架来分析文本和视觉数据。

结果

年轻人表达了在复杂的外出就餐食品环境中导航时所遇到的困难，并反思了该政策在解决这些困难方面的有效性。研究发现了三个主要主题：(1) 卡路里在指导健康饮食方面的作用。很少有人认为仅通过卡路里就能判断食物是否健康；不过，有些人对饮料中的能量含量感到惊讶，并认为卡路里信息有助于理解“液体卡路里”的概念。(2) 商业因素对食物选择的影响。参与者意识到商业活动以不平等的方式塑造了他们的食品环境，而且针对年轻人的定向营销和广告往往比菜单和食品标签上的卡路里信息更具影响力。(3) 人们对食物关系层面的重视。年轻人认为食物不仅仅是能量来源，还重视其社会和文化价值，并认为食物的生产和销售应当符合道德和可持续性标准。

结论

年轻人认为卡路里标签对于做出健康饮食选择帮助不大，反而强调需要解决结构性障碍，并为他们提供支持，以帮助他们应对日益复杂且不公平的食品体系。他们通过履行社会责任来塑造自己的食品环境，展现了作为知情食品消费者的作用。因此，在公共讨论中扩大他们的声音并支持他们参与食品政策的制定和治理工作至关重要。