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澳大利亚墨尔本迪肯大学体育活动与营养研究所 (IPAN) 的研究人员进行的一项临床试验发现，每天食用一份花生酱可以显著增强老年人的肌肉力量。该研究结果近期发表在国际同行评审期刊《恶病质、肌肉减少症和肌肉杂志》(JCSM) 上。
澳大利亚墨尔本迪肯大学体育活动与营养研究所 ( IPAN ) 的研究人员进行的一项临床试验发现，每天食用一份花生酱可以显著增强老年人的肌肉力量。该研究结果近期发表在国际同行评审期刊《恶病质、肌肉减少症和肌肉杂志》(JCSM)上。
这项为期六个月的研究名为“老年人补充坚果后的能力”（COINS），由迪肯大学体育活动与营养研究所的副教授兼营养研究员陈思彦博士领导。研究对象为120名年龄在66岁至89岁之间的老年人，他们独立居住在社区，但有跌倒风险。一半的参与者被随机分配到干预组，每天食用43克市售天然花生酱，而另一半则继续保持他们原有的生活方式、饮食和运动习惯。（43克约等于三汤匙）
六个月后，每组参与者都完成了五次坐立测试。由于下肢肌肉力量更强，食用花生酱的参与者比未食用花生酱的对照组更快地完成了测试。而且，虽然花生酱组的蛋白质和不饱和脂肪摄入量有所增加，但他们的体重并没有增加。
“测试完成速度越快，意味着肌肉力量越强，”谭医生解释说。“肌肉力量使老年人能够进行日常生活活动，例如上下楼梯和从椅子上站起来。肌肉力量的增强还可以降低跌倒的风险，而跌倒是导致老年人丧失独立能力、生活质量下降甚至过早死亡的常见原因。”
研究表明，花生酱是一种简便易行且经济实惠的方式，可以帮助老年人改善营养状况和增强肌肉力量。花生是所有坚果中蛋白质含量最高的，研究中，参与者每天从一份花生酱中摄取10克蛋白质。
“对于跌倒风险较高的老年人来说，预防跌倒的策略之一是力量和阻力训练，其重点在于保持肌肉和身体机能，”谭教授说。“我们的研究表明，将天然花生酱作为零食或正餐的一部分，与这些疗法结合使用，可以进一步增强肌肉力量，同时改善营养状况。”
老年人常常会选择非处方口服营养补充剂来改善膳食摄入。然而，这些补充剂价格昂贵，而且味道可能不习惯，导致吸收率低。
“花生酱富含蛋白质和健康脂肪等天然营养成分，可以成为市售口服营养补充剂的一种方便、实惠且美味的替代品，”谭补充道。“更重要的是，花生酱是大多数人，包括老年人，都熟悉的食物，而且花生酱的形式也使其适合那些牙齿不好、难以咀嚼整粒坚果的人。”
COINS研究由花生研究所基金会资助。资助方未参与研究设计、实施、数据分析或解释，也未参与论文撰写。
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