编辑推荐：
了解赛默飞世尔如何通过质地创新和文化相关性来塑造植物性食品的未来。
这篇采访文章的主要内容是关于News-Medical网站在2026年初对赛默飞世尔科技公司的应用专家加比·萨维德拉进行的一次访谈。访谈探讨了植物性食品的未来发展，重点涵盖了食物质地工程、测量口感的科学工具、挤出技术的应用、文化因素对食品创新的影响以及植物性食品的未来趋势。
文章中的图片内容也与此主题相关。
在访谈中，加比·萨维德拉分享了她从生物工程转向食品科学的个人经历，强调了食物质地对消费者接受度的重要性。她详细解释了如何使用流变仪等科学仪器来客观测量食物的物理特性，并结合感官测试来评估口感。文章还讨论了挤出技术在创造类似肉类纤维结构中的应用与当前的挑战。
此外，访谈深入探讨了消费者对植物肉产品的态度差异，以及文化因素（如亚洲与西方饮食传统的不同）如何深刻影响植物性产品的市场定位和研发方向。加比·萨维德拉指出了当前食品科学领域将文化与情感因素纳入考量的积极变化。
对于植物性食品的未来，她认为精密发酵、针对老龄化人口的功能性食品以及营养物质的胶囊化技术是令人兴奋的趋势。她预见食品将变得更加个性化、营养化，并兼顾科学合理性与情感满足。
文章最后部分介绍了加比·萨维德拉的教育背景、专业领域及其在全球食品科学倡导中的角色，并概述了赛默飞世尔科技公司食品和饮料质量控制部门的业务范围及其作为全球科学服务领导者的使命。
