过早接触不健康的食物会给大脑和饮食带来持久的变化

科克大学（UCC）今天（2月24日星期二上午10点）的一项新研究发现，在生命早期吃不健康的食物会对大脑和饮食造成持久的影响，但肠道细菌可以帮助恢复健康的饮食。

　　

大学学院，2026年2月24日

科克大学学院（UCC）今天（2月24日星期二）的一项新研究发现，在生命早期吃不健康的食物会对大脑和喂养方式造成持久的影响，但肠道细菌可以帮助恢复健康的饮食。UCC领先的研究机构APC微生物组的研究人员发现，即使停止了不健康的饮食，体重恢复正常，早年的高脂肪、高糖饮食也会导致大脑调节饮食的方式发生长期变化。今天的孩子们成长在高脂肪、高糖的食物环境中，这些食物很容易获得，而且得到了大力推广。从生日聚会、学校庆祝活动到体育赛事，甚至作为对良好行为的奖励，这些食物已经成为童年经历的常规部分。这项新研究强调了这种早期接触的长期影响，表明儿童时期频繁食用能量密集、营养不良的食物会塑造人们的偏好，并形成不健康的饮食模式，这种饮食模式会一直持续到成年。今天发表在《自然通讯》上的这项研究还表明，针对微生物群的干预措施，包括一种特定的有益肠道细菌（长双歧杆菌APC1472）或益生元纤维（低聚果糖（FOS）和半乳糖低聚糖（GOS），它们天然存在于洋葱、大蒜、韭菜、芦笋和香蕉等食物中，广泛存在于强化食品和益生元补充剂中），如果终生服用，可以帮助预防这些影响。研究人员发现，在临床前小鼠模型中，早期暴露于高脂肪、高糖的饮食会导致成年后进食行为的持续改变。这些行为变化与成年人下丘脑的持续破坏有关，下丘脑是大脑中控制食欲和能量平衡的关键区域。我们在生命早期吃什么很重要

我们的研究结果表明，我们在生命早期吃的东西真的很重要。早期饮食暴露可能会对喂养行为留下隐藏的长期影响，而这些影响仅通过体重无法立即显现出来。该研究的第一作者克里斯蒂娜·奎斯塔-马特博士说

研究表明，早期不健康的饮食会扰乱与进食行为有关的大脑通路，这种影响会持续到成年，这表明以后肥胖的风险会增加。重要的是，针对肠道微生物群有助于抵消这些与饮食相关的长期影响。假定的益生菌菌株长双歧杆菌APC1472显著改善了摄食行为，但只引起了总体微生物组组成的微小变化，表明这是一种靶向作用模式。相比之下，益生元组合（FOS - GOS）在肠道微生物组中推动了更广泛的变化。针对肠道菌群可以减轻长期影响该研究的首席研究员哈里特·谢勒肯斯博士补充说：“至关重要的是，我们的研究结果表明，以肠道微生物群为目标，可以减轻早年不健康饮食对日后进食行为的长期影响。”从出生开始就支持肠道微生物群有助于在以后的生活中保持更健康的食物相关行为。

UCC负责研究与创新的副校长、该研究的合作者John F. Cryan教授说：“像这样的研究证明了基础研究如何能够为重大社会挑战带来潜在的创新解决方案。”通过揭示早期饮食如何塑造参与喂养调节的大脑通路，这项工作为基于微生物群的干预开辟了新的机会。