24小时食物记录与食物频率问卷的相对有效性比较：以尿液中的钠、钾和蛋白质摄入量生物标志物为依据

《Nutrition Journal》：Agreement Of A 24-hour food record and relative validity of a food frequency questionnaire compared with urinary biomarkers of sodium, potassium, and protein intake

24小时膳食记录与尿液钠钾蛋白标志物在群体层面的吻合度及季节差异研究，揭示24hFR在钠钾评估中与尿液指标更接近，但蛋白质摄入存在低估，需结合生化标志物。

　　

摘要

背景

饮食评估方法，如食物频率问卷（FFQ）和24小时食物记录（24hFR），因其可行性和相对较低的成本而在基于人群的研究中得到广泛应用。然而，这些自我报告的方法容易受到测量误差的影响，包括回忆偏差和误报，这些误差可能因个体和季节的不同而有所差异。相比之下，24小时尿液排泄物（24UE）中的钠、钾和氮含量被认为是更客观的摄入量生物标志物，常被用作验证研究中的参考方法。

目的

本研究旨在评估24小时食物记录（24hFR）与食物频率问卷（FFQ）在测定钠、钾和尿素衍生蛋白质摄入量方面的结果一致性及其相对有效性。

方法

这项观察性、横断面验证研究共纳入了37名18至44岁的健康成年女性。研究人员收集了参与者的社会人口学特征、饮食习惯和体力活动水平的信息，并进行了人体测量。此外，在夏季和冬季的非连续日子里分别两次收集24小时食物记录（24hFR）和24小时尿液排泄物（24UE）样本，每次间隔14天，每位参与者共收集四次数据，并确定了食物消费频率（FFQ）。

结果

参与者中最常用的盐类是加碘食盐（56.8%）。根据24小时食物记录估算的平均钠摄入量在冬季（3142.2 ± 905.7毫克/天）显著高于夏季（2479.6 ± 793.5毫克/天）（p < 0.05）。在两个季节中，24小时食物记录估算的平均钠和钾摄入量与尿液中钠和钾排泄量测定结果在群体层面相似，尽管在个体层面上的相关性较弱。夏季和冬季不同测量方法（FFQ、24hFR、24UE）之间的钠和钾值差异是由于食物消费频率造成的。FFQ和食物记录方法估算的蛋白质摄入量相当；然而，根据尿液排泄量计算的蛋白质摄入量高于估算值。

结论

总之，广泛用于营养评估的24小时食物记录方法在群体（平均）层面与尿液中钠和钾的排泄量更为一致，但在本研究中低估了蛋白质摄入量。这些发现强调了在基于人群的饮食调查中需要使用补充的生化标志物来评估蛋白质摄入量。